葛根簡介
在中國超市的一角，
和地瓜、馬鈴薯等塊根類並列著，
看來一點兒也不顯眼，
您可知道它有啥好處嗎？
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葛 根
 葛根(Arrow Root)通稱「粉葛」，屬豆科植物，多年生蔓草，山野自生或栽培，地下之根供藥用。新鮮色白而質緻密者為上品。味甘辛，性平無毒。
效用：升舉脾陽而退熱，鼓舞胃氣而生津。古來用為發汗解熱之要藥，治熱性病，醫口渴，有止嘔和緩解頭痛肩凝之效。可解諸毒，散鬱火、滋潤筋脈。藥方「葛根湯」對治療熱性感冒引起之頭痛及肩頸僵硬有效。
葛根可增加冠狀動脈及腦部血流量，減少心肌耗氧量，活絡心臟與頸動脈之間的循環作用，使肩膀、頸部的肌肉放鬆。現代人生活緊張，尤其是電腦族，長期使用電腦，容易造成肩頸酸痛、僵硬，常食用葛根食療可活化肩頸動脈循環，進而保護心臟及預防感冒。
食療方法：炒絲、炸片、清蒸、打成泥狀煮粥或煲湯等均宜。
請參考《1999長青健康素食園遊會食譜》
簡易食用例一：葛根鮑魚菇
1. 葛根8oz，削皮去粗纖維、橫切片後切絲，泡水後瀝乾。紅蘿蔔2oz切絲，鮑魚菇6oz切片。
2. 葛根絲置炒鍋內，加2湯匙水炒至稍乾後，放1/2湯匙油至熟，再放入胡蘿蔔絲及鮑魚菇；加3湯匙水，再加1湯匙醬油拌炒一下。
3. 起鍋前加入太白粉水芶芡，另加1/2湯匙油及少許胡椒。
簡易食用例二：葛根水果泥
1. 葛根6oz，去皮、切片、再切丁，內鍋加水3杯，外鍋水1杯，放電鍋煮熟。
2. 蘋果、木瓜(小)各1/4個去皮切小塊。
3. 將葛根丁(連同水)、蘋果、木瓜丁放入果汁機，加蜂蜜1茶匙打成泥。
常食葛根促進腦循環！
常食葛根預防感冒！
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