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長青通訊 第三十八期 EHVA Newsletter No. 38


長青健康素食推廣中心 發行  二ＯＯ七年六月


本期目錄

本季服務及工作報告

服務及工作項目服務人次義工人次義工時數
長青身體調養班 20 7 7
長青健康素食養生講座 30 39
敬老及慶祝母親節園遊會1000 2201400
公共教育與宣導3600 50 400

會長的話 王宇霖

長青成立十年來，在石大夫領導，歷屆會長及義工們共同努力下，成長茁壯，實屬不易。在推廣身心靈健康飲食，推拿保健，及社區服務—照顧及關懷長輩的成效上，得到社區的正面評價，是大家辛苦付出的成果。

在此接任會長，深感任重而道遠，希望能與大家齊心協力，繼續保持服務的質量，讓長青能更造福社會大眾。

長青身體調養班…歡迎報名

2007秋季身體調養班即將於8/26週日下午1:15-4:15 在Saratoga Library免費開課，有興趣者請於晚間電話陳瑞琴〈408-733-4085〉。

石大夫談養生

高血壓〈七〉 身心的素食之ㄧ：照顧好您的棉被

身識〈識：了別之意〉是指人的肌膚與外界有形無形接觸後的互動感覺。這種感覺對身心的影響是大而深遠的，原因是我們的身體平常早已習慣於一種不自覺的半緊張狀態，其實心裡的遭遇也是如此；俗話說「無名壓縮感」就是很好的比喻。

身識感覺中，以皮膚的觸離感最為奧妙，因為它最能體會觸離的感受；主要是因為分布在皮膚的神經接收元相對其他部分也較多，也較其他部分為敏感。之所以平常不自覺是因為不知道放鬆，一旦經驗過放鬆，才知道原來身處不自覺的半緊張狀態。靜坐就是最好的例證，靜坐有心得的人往往會用不同的方式來說明放鬆的體驗：身體進入空、鬆態，好像身體都空掉了；心裏特別寧靜，雜念很少，血壓也降低不少…。這些現象最初步的解釋是皮膚的觸離壓力不再形成壓力，身心隨時隨地不自覺的緊張得到放鬆，衣服不再對皮膚形成壓力，血液進入良性循環，血壓逐漸正常，心裏的壓力減少了，思慮自然清楚，人也容易安靜，問題是靜坐要有心得必須長久有恒的練習才可見效。對於患有高血壓的人而言，緊張意識較一般人為強烈，也較無耐性；如果要患者天天靜坐是很困難的，可是睡眠卻是每一個人一天必須的休息，如果能透過睡眠使身體放鬆，而得到完整的休息，這是眾所公認最可靠的方法。然而只有好的睡眠品質才能達到預期的效果，而好的睡眠品質，最基本的要求就是要有一床好的棉被，因為棉被與人每天相伴長夜，肌膚相觸。問題是我們對棉被知多少呢？

棉被知多少？

棉被最基本的功能是用來保暖，其實棉被含有第二項功能，那就是相依相靠、穩定心情的作用。在睡覺的時候，人累了，需要休息，人的活動力降低了；此時，蓋在身上的棉被開始發揮它的保暖功能。由於棉被中間有很多空氣，而空氣不易傳播熱能，此時棉質與棉質空隙可以留住身體散發的熱能，這就是棉被保暖的一般見解。

有此可見所用棉質及其間隙是好棉被的基本考量；反之，棉質差、間隙小，蓋在身上，不但保暖功效不好，對心情穩定，也因硬堅、不再鬆軟而減少它的功能。棉質間隙變小的主要原因與潮濕有關，吸濕作用對棉被而言是不可避免的，它與空氣的相對濕度有關；更重要的是，我們的身體在睡眠時仍持續蒸發水分，於是棉被蓋了越久，所吸的水分越多，棉被的彈性越來越差，間隙越來越小，棉被越壓越扁，留住體溫的能力越來越弱，它的功能就越來越不能符合預期。

我們的祖先早就發現維持棉被品質的方法，那就是拿棉被曬太陽。每年端午節前後，日曬正炎，大家會把棉被拿到戶外曝曬；而後，再用棍子將棉被打鬆；最後，收好，準備過冬。透過這個方法，一方面可以將溼氣去掉；另一方面，可以將氣味去除，同時保持棉被鬆軟、彈性。這是前人所採取最好的辦法，問題是將棉被拿去曬太陽的機會，對現在人並不方便。而且隨著科學進步，對棉被有了更多的發現，那就是塵蹣、細菌、真菌、氣味。塵蹣、細菌、真菌都屬於微生物，除了真菌用肉眼看得到，其餘都必須透過顯微鏡；也就是說，滋生繁衍而不知。塵蹣是一種昆蟲，會造成人過敏、氣喘，其代謝物更為傷人。至於細菌、真菌也有類似作用。這些微生物都喜歡生長在潮濕的環境，尤其是在微濕熱的條件下，繁殖更為旺盛，而我們卻無法用肉眼來辨識。晚上睡覺時，皮膚大量代謝的不好氣味，更容易吸附在棉質間隙；日曬高溫很難提高棉被內溫度超過攝氏50度，對塵蹣的生存不造成威脅，對細菌和 真菌也無法滅菌。所以最好的方法，就是將棉 被放入烘乾機用高溫30-45分鐘來乾燥和殺死蟲蹣。除濕可不讓微生物繁殖，烘乾機的抽氣可用來除塵；除濕和祛味，應該是最適合現代人的方法。

棉被的種類很多，有的有被套，有的沒有被套。被套，可以進洗衣機清洗、烘乾。至於棉被本身則依材質的不同，分別處理：

  • 純棉或化纖polyester材質，是可以清洗的。純棉吸濕性太強，不適水洗，只能烘乾。化纖類可置於洗衣機後再烘乾。烘乾方法可以利用陽光，也可以用烘乾機，後者較易。至於洗潔精以不對皮膚造成過敏的品牌為優先。如果擔心洗後洗潔精殘餘問題，可多清洗〈rinse〉幾次，再拿去烘乾。
  • 羊毛被，不能水洗，只適合乾洗，或置大太陽下晾曬半小時到1小時即可。
  • 蠶絲被，不能水洗，也不可直接於陽光下曝曬，因為蠶絲質易脆、變質，只能用風乾法。
  • 羽絨被，可以水洗，但不能直接曝曬於陽光之下，只能陰乾，故建議乾洗。有鼻敏感的人忌用羽絨被，因為羽絨本身就是過敏原。

註：蠶絲被和羽絨被若置於低溫烘乾也有效果，唯時間不宜太長〈少於45分鐘〉。
        枕頭也是夜夜接觸品，枕頭套和枕頭清潔，請參考上述材質處理法即可。〈待續〉♁


Hypertension (2)

Translated by Parkson Wong

(Chinese version『高血壓〈二〉』by Dr. Hung-Ying Shih was published on EHVA Newsletter 33, March. 2006)

Low saturated fatty acid and low cholesterol diet

This article discusses ways for people to lower levels of blood cholesterol by watching their diet, especially watching LDL (low-density lipoprotein) cholesterol. There are two sources of blood cholesterol: cholesterol that comes from the food we ingest and cholesterol that is manufactured by our own bodies. For most people, the major contributing factor is the food they eat, for example, fat, saturated fatty acids and other high cholesterol foods. It is important to know the cholesterol and fat content of the food so that we can reduce our intake of cholesterol. Eating more foods with low cholesterol and low saturated fatty-acids and eating less foods with high cholesterol content is a safe way of lowering blood cholesterol levels.

Basic Facts:

  • Cholesterol: Mostly comes from animal products, for example, both egg yolk and liver contain high levels of cholesterol. Animal fat also contains cholesterol. Vegetables and oil from plants (for example olive oil, corn oil and peanut oil) do not contain cholesterol.
  • Saturated fat: Saturated fat is solid at room temperature; usually comes from animal fat, for example, milk products, meat, butter, and lard. Some plant products also contain saturated fat, like chocolate, coconut oil and palm oil. Because saturated fats taste better, the food industry uses the process of hydrogenation to produce saturated fat as shortening and margarine from unsaturated fat.
  • Polyunsaturated fat: plant oil, usually in liquid state. One must be careful when purchasing polyunsaturated fats as the ratios of polyunsaturated fat differ from brand to brand. Also, synthetic oil can also be branded as polyunsaturated fat.　
  • Monounsaturated fat: these are liquid at room temperature. Olive oil contains mostly monounsaturated oil. Avocado and nuts also contains monounsaturated fat. Monounsaturated fat is an important part of a healthy diet.
  • Polyunsaturated fat is very easily oxidized especially under high temperature. Deep frying with unsaturated fat is as bad as using saturated fat and can actually be worse as unsaturated fats will react and its composition will change under high temperature.
  • Triglyceride: mainly come from the metabolic waste of digested sugar and starch, but are also present in plant and animal oil and fat. Triglycerides are also known as “neutral fat”. A high blood triglyceride level might increase the risk of heart attack and hypertension. High level of triglyceride is also bad for organs, and the skeletal / muscle systems.

Simple clinical results:

A patient's cholesterol and triglyceride level went from 154 mg and 250 mg respectively to 225 mg and 375 mg after failing to control his diet for a few months. After 3 weeks of controlling his diet, his cholesterol and triglyceride drops back to 145 mg and 129 mg. This simple clinical result demonstrates the importance of diet in controlling blood cholesterol and triglyceride levels in the blood.

What to look out for in the diet:

  • Low salt, low sugar, low fat, low protein and high fiber diet
  • Calorie intake, considering each individual's body weight and activities
  • Good eating habits: a big breakfast, a good lunch with a single protein source, and a light dinner.
  • Avoid food additives and deep fried food
  • Chew slowly and thoroughly before swallowing; avoid hard food. Cut meat into smaller piece and chew well.♁
心得分享　　　　　　　　

老人中心推拿經驗分享

 陳慧珊

緣起︰

2004年三月沙敏在Palo Alto Senior Center開一個保健推拿課，介紹長青推拿八式。當時我才開始接觸，在旁邊當幫手。活動結束後，有學員詢問是否每週有人可以來代課練習，剛好我星期二早上有空，推拿班就這樣開始，如今已經過了三年。

人數消長︰

其實開始不到半年後，因為出席人數太少〈3－4人〉，準備要取消．結果他們又呼朋引伴，平均出席人數又增加到6－8人。中間有段鼎盛時期，平均出席人數將近20人〈曾考慮是否要分成兩班，一個人實在不易招呼那麼多老人家〉如今平均出席大約8－12人，而且有三分之二的人至少已經固定出席一年以上。在人來人往的變化中，參加的族裔也有些變化；從一開始是80％非亞裔人，到90％是亞裔，到現在是亞裔和非亞裔各半。對我而言，理想的人數是8－10位，最多不要超過12位，這樣比較能夠照顧到每個人的需要。

課程的演變︰

一開始前一兩個月，忠於長青推拿八式的運動而已。除了帶他們做動作，每次還幫他們推或是按摩穴道位置，做個別指導〈所以人數少就比較能夠做到〉，後來熟練後，一套運動做下來約30分就結束。再加上老人家也希望有些變化，所以就開始加入一些在中醫班學的運動或穴道按摩。有時老人家若反應一些狀況，我就請教石醫師相關的保健運動。就這樣一點一滴編排成目前的流程。另外為了增加放鬆的氣氛，選了一些音樂來配合運動。通常一個新的運動編列進固定的課程，是在反覆練習一個月後，且依照學員的反應及需要，來決定去留。

課程時間︰

固定每週二上午10︰00－10︰50，通常在暑假休息兩個半月，Christmas前後休息一個月。

心得與感想︰

記得當初剛接觸長青推拿八式時，很懷疑這套運動有什麼效果。連我自己的祖母和媽媽都未能說服，因此並不覺得推拿班可以持續很久；可是經過一年半載後，跟我一起每週來練習的老人家與我分享，他們因做這些推拿而改進他們的健康時，才增加我對這些運動的信心，讓我想到周易註疏裡提到“百姓日用而不知”，這些運動經過長期的練習，可以潛移默化改善身體而不知。因此要有足夠耐心的人才能體驗它的成效。通常毛病出現時，都已經是積壓一段時間所爆發出來的，所以它也需要相對或更多的時間去改善；但一般人都希望速成，希望一次見效，跟我們的保健運動的宗旨剛好相反。

三年能夠持續，是來自老人家的正面肯定及直接的受益〈當他們分享某些運動或推拿改善他們的身體時，就非常高興自己能夠幫助他們〉。同時藉著這個機會，自己可以將在中醫班所學的運用練習，無形中自己也受益良多；另外也建立一種關係，讓自己有機會關懷這些長輩，同時自己一下子也得到十幾個長輩的疼惜，偶而幫他們做一點簡單的按摩，他們就很開心，自己所得的回報遠大於所付出的。

我的教學目標是︰

讓每個人能夠學會至少一個他們需要時可以受用的東西，就達成我的目的；因此並不期待他們會記得所有的動作。老實說，有許多人這些運動都已經做超過一年以上，可是他們說回家後，他們還是忘記，所以才會每週來上課。

當然這三年多，也有倦怠的時候，但每次想到有幾次刮大風、下大雨時，這些老人家仍風雨無阻來上課，就讓我很感動。如今已經成為每週生活的一部份，因為從這個經驗有很好的正面迴響，因此覺得若有足夠的人力，應該可以推廣，讓更多的老人家受益，我也十分樂意將經驗與大家分享。有興趣參與長青推拿推廣的朋友，及需要長青推拿教學的團體，請和我連絡， 我的電話是 650-813-9766。♁


活動報導

長青素食園遊會 吸引耆老

 轉載自

5/14/2007世界日報

【本報記者黃美惠聖荷西報導】六輛大巴士穿梭來往，耆老們一群群前來，長青健康素食園遊會13日母親節當天吸引了一千兩百名群眾，其中耆老即有七、八百位，大家來到Napredak Hall，享用美味健康素食午餐，學習預防及控制糖尿病、高血壓的食療，以及推拿等保健方式。

「長青健康素食推廣中心」1996年在北加州成立，學員多年來向石鴻英大夫學習養生，並且「學以致用」，開發健康食譜後和社區大眾分享，目前會長為尹明潭，下一任會長為王宇霖。

王宇霖說，為當天的遊園會，動員約兩百名義工；前一天更是準備了一整天，就是希望在糖尿病、高血壓困擾著許多人的現今社會，推廣更多消脂解糖、於養生有利的飲食。

今年的主食是紅糟，推出紅糟炒飯和紅糟素包子，也有蕎麥麵待選。頭檯準備了白蘿蔔泡菜和小黃瓜泡菜。主菜有：淮山素什錦、香椿豆腐、涼瓜A菜、甜豆杏鮑菇、魚香素什錦、麻婆豆腐、枸杞白菜、番茄萵苣。

「香椿豆腐」可是道工夫菜。王宇霖說，前一天大家炸嫩豆腐炸到深夜。掌廚的義工唐謝秀儷說，香椿是自家種的，先打成醬。香椿醬的製法是把香椿葉子洗後涼乾，打成醬後加橄欖油和海鹽。

香椿豆腐是以嫩炸豆腐加一點醬油和糖並豆豉，再加上一點胡蘿蔔紅燒，最特別是加上香椿醬，深綠的香椿點點映照紅燒豆腐，美味又美觀。

當天的活動帳篷裡，有為耆老剪髮的服務，也有推拿保健的示範，非常熱鬧溫馨。

　
心得分享

推拿班回響

推拿課學員們

學了兩年多推拿，使我們健康有進步。首先，以前常常感到僵硬的肩部，現在好多了。以前腳走多便覺得累，現在腳勁也恢復，真是高興！

學推拿前，我的腿會抽筋，十分痛楚；現在學會腳部推拿，真是百試百靈，非常神奇，就這麼簡單的動作，省吃許多苦頭。

每次做完推拿，全身感到輕鬆愉快；比吃任何補品都好，所以每星期雖然很忙，我一定抽出時間來練習推拿，健康是多麼重要啊！ 〈From Paul & Lily Lee〉

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Your Tui-Na class is one of the highlights of my week and I try never to miss it. The exercises get rid of my aches and pains. I am in a much better shape the day of the exercise and the next day.

It is clear I should do the exercises more than once a week. But it is great that the class is here! 〈From Ilana〉

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I have been taking Tuina class for most of this year. As a result of the class, I feel much more energized and relaxed than I did before I took the class.

I feel very lucky that I found this class and the teacher. I hope the class willcontinue for a long time. 〈 From Marcia Laris〉

　
健康新知精選

中風的預防

林溫裕 摘譯自 Consumer Reports On Health, May. 2007

大多數美國人對中風的恐懼遠勝於心臟病，雖然治療及復健的改進給中風病人更多的希望，但還是有一半的病人在心理或生理上有嚴重的障礙，只有十分之一的病人能完全康復。反觀心臟病患者約有90%可以康復，過著正常的生活。心臟病患較多，中風卻常可致命，因此兩者導致的死亡人數非常接近。

一般人比較注重心臟病的預防，而忽略對中風的預防。美國中風協會2006年“如何防止首次中風準則”的主要作者Larry B. Goldstein 說：「許多人以為他們在保護心臟的同時，也保護腦」，其實雖然很多導致心臟病、中風的危險因素相似，也有很多是不同的。

有兩個重要的因素只威脅到腦：一是頸動脈的阻塞，一是心房纖動〈atrial fibrillation〉。這兩項因素常被醫生或病患忽視，由於治療方式複雜且有爭議性，即使診斷出，也常發生誤診。

中風特有的危險因素還包括：口服避孕藥的使用、偏頭痛、sickle-cell病症；而一般公認相同的危險因子—高血壓及高膽固醇，對中風、心臟病也有不同的影響。瞭解這些不同性，不但可以減少症狀明顯〈overt〉中風的發生率，還可以防止“不被知覺〈silent〉”的小中風。最近的研究指出這些不被注意的小中風非常多見，而且會逐漸影響人的心理、生理的功能。一般人以為中風是驟然而來的大災禍，其實只有2% 50多歲和15% 80多歲患者的中風有明顯的症狀，而10% 50多歲及40% 80多歲患者所的的中風都是靜悄悄地，沒有什麼明顯的症狀。

磁共振成像檢查MRI〈Magnetic Resonance Imaging〉可觀察到這種靜悄悄的小中風在逐漸、緩慢地損傷腦部，進而影響生理和心理的功能。2005年的一項研究發現，得過小中風的人即使才四、五十歲，他們的認知反應比沒中風的人要差。

專注於中風的預防對某些高危險性的族群非常重要，包括：非裔美國人及有家族中風史的人，想要了解自己中風的可能性，可上網www.nhlbi.nih.gov/about/framingham/stroke.htm做網上測驗。

戒菸是減少中風發生率的第一步，下面是12個預防中風的步驟：

  • 降低血壓：百分之四十的中風是由於高血壓所引發。高血壓對腦的威脅比對心臟嚴重的多，因為它會增加得顯性中風〈overt stroke〉的危險性， 包括血管阻塞〈ischemic〉及血管破裂〈hemorrhagic〉，後者較少見但往往是致命的。在美國，只有白分之六十的高血壓患者接受治療，而其中只有一半的患者能將血壓控制住；如果血壓是正常偏高，得中風的機率也會增加。
  • 檢測心跳：心房纖動〈Atrial Fibrillation〉— 心律不整，容易形成小血塊，至腦則造成血管阻塞。它威脅腦遠勝於心臟，應該請醫生用聽診器聽心跳是否規律。若有需要，可用心電圖確定病情。
  • 檢查頸動脈：百分之五的腦血管阻塞性中風是由於一邊或兩邊頸動脈血管阻塞，醫生應該用聽診器聽頸動脈血管活動的聲音，若有雜音，則必須做超音波檢查，這對高危險性族群〈過去得過中風或暫時性血管阻塞症者〉是必要的。
  • 有一種叫Carotid Endarterectomy 手術可以刮除動脈血管內壁物的阻塞物以防止中風，但近年來醫生比較喜歡用頸動脈狹窄支架成形術〈Carotid Angioplasty and stenting〉，專家們希望利用小氣球除去阻塞，用支架撐開動脈，可達到與Carotid Endarterectomy同樣效果，而能比較安全。臨床上此希望似乎無法達成，我們的醫學顧問認為不適合做Carotid Endarterectomy 的人才用頸動脈狹窄支架成形術
  • 女性應減低壞膽固醇 〈LDL〉：對男性而言，較高的壞膽固醇〈LDL〉，似乎沒有增加中風的危險性；但是2007 年二月哈佛大學針對3萬位婦女的研究發現：有高膽固醇的婦女比低膽固醇的婦女有較高的中風危險性。有效降低壞膽固醇的方法，包括：減肥、減少攝取含飽和油脂及反式油脂的食物、多攝取含纖維質的食物、豆類、及含豐富植物固醇〈plant sterol〉的堅果類食物。
  • 男性應增加好膽固醇〈HDL〉: 哈佛大學對婦女的研究發現婦女好膽固醇高低與中風的危險性並沒有關聯 ，但以前的研究發現男性中風發生率與低的好膽固醇有關。增加好膽固醇的生活習慣包括：有氧運動、減肥、戒煙、攝取大量全榖類的食品和水果，同時減少精製榖類與反式油脂的攝取。
  • 考慮降血壓的藥物：降膽固醇的藥物如Lovastatin 和Simvastatin 可降低女性及男性百分之二十的中風發生率。大概是這些藥物可減低血管的發炎，進而減少中風和心臟病的危險性。最近的研究指出它們或許可以增高微量的好膽固醇。
  • 控制血糖：攝取均衡飲食、按時運動、控制體重，不但可以防止糖尿病的發生，還可同時保護腦及心臟，加強控制和治療高血壓、高膽固醇，可使糖尿病患者降低得中風的危險性。
  • 女性：請教醫生是否要服用阿司匹靈〈Aspirin〉。對40歲以上男人和65歲以上
  • 女人而言，服用少量的阿斯匹靈可以防止心臟病的發生。對任何曾經得過暫時性中風〈TIA〉的人，或有高度中風及心臟病風險、而無胃腸出血風險的女性，阿斯匹靈可以防止中風。
  • 攝取足夠的B群維他命：血液中的homocysteine 會造成血管阻塞及血凝塊。
  • B群中的葉酸、B6、 B12 可以降低血液中的Homocysteine，雖然尚無任何研究證明服用維他命B能減低中風的發生率， 但2006年的一項研究發現：自從十年前廠商開始在榖類中加葉酸後，中風率似乎降低一些，榖類及豆類含大量維他命B，但是50歲以上的人比較難從食物中吸收維他命B12，可考慮攝取 B12 添加劑。
  • 治療嚴重的打鼾：這個症狀有可能是一種叫 Sleep Apnea的病。患者的咽喉在睡眠時會重覆性地暫時關閉，造成腦缺氧。Sleep Apnea 會引起抗藥性的高血壓，並使心律不整惡化，加倍患者得中風的危險性。減肥和側睡可能有些幫助，也可請教睡眠專家幫忙解決問題。
  • 慎選避孕方式：超過35歲，吸菸，或有高血壓的婦女應該避免含雌激素〈estrogen〉的避孕藥；因為雌激素會增加得中風的危險性。選擇僅含孕激素〈progestin〉的避孕藥或子宮內避孕器〈IUD〉比較好。
  • 有偏頭痛者須特別注意：更年期前有偏頭痛的婦女得中風的機率稍為高些。雖然無法證明控制頭痛可以減少中風的危險性，有頭痛的人應該特別加強對中風的防範。

　
長青素食譜　　　　　　　　　

紅糟包子
材 料； 香菇〈新鮮〉 12朵 紅蘿蔔 1 大條
　 高麗菜 1 個〈小〉 豆薯 半個
　 芹菜 5 根 豆包 〈滷過的〉 5個
　 　 　 　 　
調 味 料： 橄欖油 1 湯匙 胡椒粉 ¼  茶匙
　 紅糖 ¼  茶匙 鹽 ½  茶匙
　 Rocoto 油 1 湯匙 蓮藕粉 ¾  湯匙
　 水 1 湯匙 　 　
　 　 　 　 　
準 備： 餡的做法：
  1. 蓮藕粉加水，攪拌均勻，成蓮藕粉水備用。
  2. 將香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豆薯、芹菜洗凈後，瀝乾、切絲。滷好的豆包也切絲。
  3. 用中大火熱鍋，下油一湯匙，加入香菇炒至熟；再放紅蘿蔔絲、豆薯絲炒軟；最後放入高麗菜絲、芹菜絲、豆包絲拌勻。再加胡椒粉、紅糖、鹽、Rocoto油，炒均勻。加入蓮藕粉水，拌勻起鍋，放涼備用。
作 法：
  1. 把麵團分成20份擀平。
  2. 每張皮中央置滿一湯匙餡包成包子。置約10-30分鐘略醒後。
  3. 將水煮開，用大火蒸10分鐘即可。
份 量： 20 人份
備 註：
  1. 皮的作法：請參照長青通訊37期〈紅糟饅頭〉。
  2. Rocoto 油的作法：請參照長青通訊37期〈烹調錦曩〉。
　 　
– EHVA Recipe

Red Vinasse Vegetable Bun
Ingredients: Shitake mushroom(fresh) 12 Medium Carrot 1 Large
Cabbage 1(Small) Jicama ½ 
Celery 5 Stalks Braised tofu wrap 5
Seasoning: Olive oil 1 Tbsp Pepper powder ¼  tsp
Brown sugar ¼ tsp Salt ½  tsp
Rocoto oil 1 Tbsp Lotus powder or cornstarch ¾  Tbsp
Water 1 Tbsp
Preparation: Filling:
  1. Dissolve Lotus powder in Water to make a thickening solution.
  2. Wash mushroom, carrots, cabbage, jicama and celery, remove excess water and shred to thin pieces. Cut braised tofu wrap into thin pieces.
  3. Add 1 Tbsp olive oil in a wok, Cook shitake mushroom under medium high heat until done.
  4. Add shredded carrot and jicama, cook until tender.
  5. Add cabbage, celery shreds and braised tofu wrap shreds.
  6. Add pepper powder, brown sugar, salt and rocoto oil. Mix well.
  7. Add lotus thickening solution, Mix evenly. Set aside to let it cool.
Procedure:
  1. Cut the dough into 20 pieces. Press down with palm of hand to flatten.
  2. Place 1Tbsp filling in the center of dough. Gather up edges of dough around filling in loose fold. Bring folds together at top and twist to make a stem.
  3. Let the bun rise in 10 to 30 minutes depending on the weather.
  4. Steam the bun with high heat for 10 minutes.
Servings: 20 persons
Note:
  1. Dough: Please refer to Red Vinasse Steam Bun, p. 8, No. 37, EHVA newsletter.
  2. Rocoto oil: Please refer to Cooking tips, p.5, No. 37, EHVA newsletter.

　
長青素食譜　　　　　　　　　

高麗菜香
材 料： 蕃茄 1個〈中型〉 芹菜 少許
　 高麗菜 半個 海帶 1小段
　 萊菔〈白蘿蔔〉 少許 鮮黑木耳 1朵
　 香菇 2 朵 橄欖油 ¾  湯匙
　 鹽 ⅛ 茶匙 水 1碗
　 　 　 　 　
準 備：
  1. 乾海帶、香菇洗淨，泡軟切絲備用。
  2. 蕃茄洗淨，切小塊；高麗菜洗淨，切小片；白蘿蔔、芹菜、鮮黑木耳洗淨，切絲。
做 法： 將油放入炒鍋，用中大火炒香香菇，加入高麗菜、海帶絲、白蘿蔔絲、木耳絲、芹菜絲、蕃茄及水 1 碗，燜煮三分鐘，加入鹽拌勻即可。
份 量： 5人份
備 註： 所有材料均含高纖維，具有清肝、利膽、通便的基本作用。胃寒的人，則可加薑末，最好先炒成淡褐色，再炒其它材料。

　
EHVA Recipe

Cabbage Dish
Ingredients: Tomato 1 (medium) Celery ½  Stalk
Cabbage ½ Dried Kelp 1 piece(5 inches)
Daikon 2 oz Fresh black fungus 1 piece
　 Shitake mushroom 2 pieces Olive oil ¾  Tbsp
　 Salt ⅛ tsp Water 1 bowl (6 oz)
　 　 　 　 　
preparation:
  1. Soak Shitake mushroom, Kelp in water until tender. Cut kelp into thin strips.
  2. Wash tomato, cabbage, celery, daikon, black fungus. Slice cabbage at the thick stem, cut into small pieces. Cut tomato into cubes. Slice celery, daikon, black fungus into matchstick pieces.
Procedure: Add olive oil in a wok. With medium high heat, Stir fry shitake mushroom until fragrant. Add cabbage, kelp threads, daikon, black fungus, celery, tomato and one bowl of water. Simmer under medium heat for 3 minutes.
Servings: 5 persons
Note: This dish provides a lot of fibers.

　
– 長青素食譜　　　　　　　　　

牛蒡絲

　
材 料： 牛蒡 1條 黑芝麻 2茶匙
　 紅蘿蔔 少許 醬油 2 湯匙
　 糖 1 湯匙 水 半碗
橄欖油 1 茶匙
　 　 　 　 　
準 備：
  1. 紅蘿蔔、牛蒡洗淨去皮，切絲。〈牛蒡切絲後，必須立刻浸在水中以免變色〉
  2. 黑芝麻用小火炒香備用。
做 法：
  1. 將油放入炒鍋，用中火炒牛蒡絲，紅蘿蔔絲。加入醬油、水。轉小火，燜煮5分鐘。
  2. 加糖拌勻。再燜2分鐘。起鍋盛盤。撒上黑芝麻即可。
份 量： 5 人份
　 　

　
EHVA Recipe

Marinated Burdock
Ingredients: Burdock 1 Black sesame 2 tsp
　 Carrot 1 oz Soy sauce 2 Tbsp
　 Sugar 1 Tbsp Water 3 oz
　 Olive oil 1 tsp 　 　
　 　 　 　 　
preparation:
  1. Wash and peel burdock, carrot. Slice burdock, carrot into matchstick pieces.(Soak burdock slices in cold water immediately to preserve the color).
  2. Stir fry black sesame seeds under low heat until fragrant. Set aside.
Procedure:
  1. Add oil in wok, stir fry burdock, carrot with medium heat. Add soy sauce and water. Turn to low heat, let simmer for 5 minutes.
  2. Add sugar, mix well. Simmer for 2 minute. Place burdock and carrot onto plate. Sprinkle black sesame. Ready to serve.
Servings: 5 persons

本季長青活動

04/01 Saratoga Library 春季身體調養班第三講
05/13 敬老及慶祝母親節園遊會
05/19 Healthy Start workshop sponsored with “Organization of Special Needs Family”
05/26 O'Connor Hospital 防癌協會健康講座
每週二 Palo Alto Avenidas Senior Center 推拿講習

未來活動看板

日期 時間 地點 活動內容
08/26/07 Sun. 1:15-4:15 pm Community Room ,Saratoga Library, 13650 Saratoga Ave., Saratoga 陳瑞琴 長青秋季身體調養班第一講
〈中文〉供應點心
09/09/07 Sun. 1:15-4:15 pm Community Room, Saratoga Library, 13650 Saratoga Ave., Saratoga 陳瑞琴 長青秋季身體調養班第二講 〈中文〉供應點心
11/04/07 Sun. 1:15-4:15 pm Community Room , Saratoga Library, 13650 Saratoga Ave., Saratoga 陳瑞琴 長青秋季身體調養班第三講 〈中文〉供應點心
Every Tuesday 10:00-11:00am Palo Alto 老人中心Avenidas Senior Center 陳慧姍 推拿講習

歡迎捐款及贊助

本中心為非營利組織，目的在宣導正確的健康素食理念以提昇生活品質。本中心工作人員均屬不支薪的義工，各項推廣活動均靠大家在人力、物力上的支持與捐助。竭誠歡迎您慷慨解囊，一切捐贈皆可依個人所得狀況抵稅，捐贈股票還可節省capital gain的稅。凡捐款$500以上者為本中心年度榮譽董事。捐款支票抬頭請寫Evergreen Healthy Vegetarian Association 或EHVA，並寄到本中心，謝謝！
Please send your tax-deductible donation to Evergreen Healthy Vegetarian Association (EHVA). Thank you!

本年度榮譽董事芳名

Juhn Cherng、Teresa Show-Yin Yu、Tony Wei Torng Tsai & Kin Lan Wu Tsai、Yaw Wen Hu & Allison Hu、Kueyrong Yu & Yuhsheue C.Yu、Jie Chen & Wen-Jung Hsu、無名氏52、 無名氏51、金真基金、Paul & Christina Poon、Chih Yun Lee & Linda Feng-Min Sun、Otter Computer Inc. 、吳正忠、Tzu-I Lsabel Chiu、藍昇源、Chin Yun Lee & Linda Feng-Min Sun

2007
董事：

 王宇霖、尹明潭、吳宜玟、吳英芳、洪英傑、黃宗哲、陳介川、陳瑞琴、游松賀、陳慧珊、呂錞銀、李慶祥、劉雪清、戴盛珊、方朝苓、程俊豪、陳稚松、張志中、方木桂
發行： 長青健康素食推廣中心
打字： 高淑玲、劉雪清、徐鴛鴦、謝多弟
編輯： 呂錞銀、高淑玲、吳宜玟、尹明潭
美工： 高淑玲
印刷： 長青印刷 (TEL: 408-732-0680)
郵寄： 程俊豪

長青健康素食推廣中心 Evergreen Healthy Vegetarian Association
3085 Lawrence Expressway, Santa Clara, CA 95051-0713
電話,傳真：866-841-9139 ext 3537#
網址：http://www.ehva.org
洛杉磯連絡處: 8513 Elm Circle, City of Buena Park, CA 90620
電話：714-827-4925
新竹連絡處： 新竹縣竹北市華興街79號,Taiwan, ROC
電話：03-553-5380
傳真：03-553-1440
台北連絡處： P. O. Box 94-35, Taipei, Taiwan, ROC
電話：02-2940-6824
傳真：02-2944-9757

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