長青通訊第三十二期

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長青通訊第三十二期 EHVA Newsletter No. 32

長青健康素食推廣中心發行二ＯＯ五年十二月

本期目錄

^{石大夫談養生：} 高血壓〈一〉
^{活動報導：} 『媽媽幢』下月8日灣區人嘗鮮
^{活動報導：} 「媽媽幢」試用會湧人潮
^{活動報導：}『媽媽幢』試用展示會報導
"Mother's Embrace" Canopy
烹調錦囊：好的油脂
長青素食譜：蔬菜核仁糕
EHVA Recipe: Vegetable-Nut Bread
長青素食譜：海帶蘿蔔湯
EHVA Recipe: Kelp Daikon Soup
本季長青活動
未來活動看板

本季服務及工作報告

服務及工作項目 服務人次 義工人次 義工時數

長青身體調養班

28

12

45

媽媽幢

15

22

94

公共教育與宣導

3600

50

400

長青身體調養班…歡迎報名

2006春季身體調養班即將於2/19、3/5、4/2三個週日的下午開課，有興趣者請於晚間電話陳瑞琴〈408-733-4085〉。

^{石大夫談養生} 高血壓〈一〉

高血壓是一種常見的慢性疾病，可是祖國醫學並沒有詳細記載討論這個名詞；原因是當時並沒有血壓計，也就是說沒有定量標準。但是，依據病人在臨床上的症候表現、病情的演變、以及最後併發的結果，所得到的歸納，可分為眩暈、肝陽上亢、上實下虛及中風等幾類情形。究其理，則有下列幾種學說較為普遍。

與風有關：本論以《內經》所云"諸風掉眩，皆屬於肝"為主。它認為身體若腎陰不足，水不濟木，而肝屬木，屬風臟。若肝失滋養，肝陽偏亢，肝風內眩，內風時起之謂也。

與火有關：本論以《河間原病式》所云"將息失宜，心火暴盛，腎陰不足，不能制火，形成陰虛陽亢"為主。

與痰有關：本論以《丹溪心法》所云"有濕生痰，痰生熱，熱生風"為主。

與虛有關：本論以《東垣發明》所云"年過四十，元氣已衰，或由情緒擾人，損傷元氣，因而發病，是本氣自病"為主。

綜觀上述學說，發病原因與虛、火、痰、風有關，究其理無非睡眠不安、情緒不寧、飲食不當、運動不足、老化、病情日久等原因；因此，飲食淡味、不吃或減少過敏性/上痰性食物攝取、放鬆心情、充分睡眠、規律生活、多做運動、及時發現、改正習慣，是祖國醫學對於本病的基本建議。〈請參考附錄：食物過敏原及上痰原〉

現代醫學對本病了解，到目前為止，也不盡完全；但是發現本病的時機及預防、治療的方法，甚為具體。一般認為本病是由於高級神經活動障礙、腎臟缺血產生腎素、植物性中樞神經持續性興奮升高…等原因。簡而言之，它與自律神經或荷爾蒙等血壓調整的系統錯亂有關。之所以發生的原因有以下的歸納：

遺傳：遺傳因子對有高血壓的人影響是很大的。根據統計，父母均患高血壓的後輩比之父母不患高血壓的後輩，得到高血壓的機會高達兩倍之多，這是先天體質上的影響。

食物：食物中含鈉離子較高時，將造成體內溶質性滲透壓上升，增加血液的循環量，造成血壓上升。〈注意鈉離子的供應元以食鹽為主，但是不只限於食鹽，請注意食物標示的鈉含量為主〉。吃太多高膽固醇食物，其中低密度脂蛋白的膽固醇〈LDL〉會沉澱在血管內壁，使得動脈管壁變窄，影響管壁彈性轉硬，增加心臟驅血的壓力，血壓自然上升。如果連細動脈也開始硬化，增加末梢血管的抵抗性，形成末梢循環不良的結果，血壓自然上升。

高血壓與糖尿病：糖尿病患者血糖濃度高，溶質性滲透壓上升，對心臟不利。不幸的是，處理血糖濃度的胰島素會妨礙血中鈉離子的排泄，而高濃度的血鈉又會引起血壓上升。要注意的是此二病對心臟和腎臟都有害，而且二者又彼此會加劇病情，豈可不慎重對治。

情緒：情緒會影響血壓是眾所皆知的事。人會有情緒反應是很正常的，因此聖人說：人皆有情。舉凡喜、怒、憂、思、悲、恐、驚，所謂的七情，無一不是人的情緒。除此，身體生理的感受也會透過情緒反應有所表達，更何況人尚有身心交互作用，也會影響情緒。由此可知，情緒反應雖然正常，但是深究其理卻不單純。根據社會學家的看法，人的基本需求實際上也是受心理的影響。而情緒的穩定基本也在於對飲食、男女需求的滿足與穩定有關；可是從心理發展的觀點而言，則是以關懷〈care〉和同一性〈identity〉被重視的程度為前提。綜合以上兩種學說的看法：飲食、男女、關懷、同一性，就形成了人格發展、情緒發展考慮的基本因素。隨著年齡變大，在成年人的世界，飲食轉為事業財富，男女演為夫妻，關懷形成愛情，同一性重視自我〈ego〉。如果，再加上個人身體的健康情況，成人世界複雜的人際關係，還有每一個人有不同的人生際遇，每一個人對於這些因素要求程度的標準也不盡相同，如此編織形成情緒的大海。若非從最基本的因素虛心的探討，尋找因素間的平衡、階段性的相容，情緒永遠是人生的煩惱；尤其對於高血壓的控制是很難盡如人意的〈有關情緒控制的資訊，擇篇再報告〉。

根據臨床上的歸納：人的體能愈強健，抗壓能力愈強。情緒本身是一種壓力，也是一種觸感的度量表現，所以只要保持體能，勤做有氧運動，對情緒的控制，以至於血壓的控制是有幫助的〈所謂有氧運動是以心跳不超過130/分鐘為要，因此，劇烈運動是不被考慮的〉。學貴有恆，運動習慣養成尤貴有恆，只有保持有恒正確的運動習慣，對於抗壓才能收到實在的效果。除此，持續性的心理教育也是非常重要的，諸如：心理輔導、心理諮商、心理健康、EQ管理、抗壓技能學習…等等。

〈附錄一上痰原〉

包括常見的過敏原食物，以及久煎、炸、高湯食物，筍乾，榴槤，芒果，帶魚，黃魚，鵝肉，蠶豆，龍眼。

〈附錄二常見的過敏原食物〉

動物性食物

乳製品牛奶、乳酪〈Cheese〉、匹薩〈Pizza〉

魚類鯰魚〈Catfish〉、鱔魚、鰻魚、土虱、虱目魚

貝殼類蝦、蟹、蠔、干貝、九孔

蛋白雞蛋白及其他禽類蛋白

植物性食物

穀類玉米、小麥、裸麥〈Rye〉

柑橘類柳丁、橘子、葡萄柚、柚子

莢豆類黃豆、花生、花生醬

堅果類腰果、胡桃、杏仁、開心果

蔬菜類蕃茄、青椒、芋頭、蕃薯、茄子、南瓜、韭菜、義大利瓜、黃瓜

巧克力巧克力 ⊕

^活動報導『媽媽幢』下月8日灣區人嘗鮮

轉載自 12/28/2005世界日報

「長青」歷經三年研發成功如置身母懷可改善睡眠品質需安寧照護者優先試用

　「長青」的義工路汝侃介紹「媽媽幢」。床頭那盞燈應置於地，為了拍照方便把它擺高了一些。(記者黃美惠攝)

【本報記者黃美惠桑尼維爾報導12/28/2005】您聽過「媽媽幢」嗎？恐怕沒有！但是灣區人可望成為首先試用「媽媽幢」的人。

「長青健康素食推廣中心」多年來推廣健康好味的素食觀念，經常在灣區舉辦大型園遊會或者招待耆英、特殊家庭的健康素食餐。1月8日〈星期日〉，將在庫比蒂諾舉行「媽媽幢」的試用和發表會。由於數量時間有限，必須先登記，並以需安養和安寧照護者為優先。

「幢」讀音如「床」，主要指此一助人安養的器材結構裡的那片布幔。至於名稱中的「媽媽」含意，是人在幢下靜坐或者躺臥，能產生「有如處在母親懷抱中的感覺」。長青中心的義工路汝侃表示，「媽媽幢」經長青中心的石鴻英大夫多年研究，中心內外人士經過三年的開發，單單模子就打過七、八次，終於在這陣子拿到實際成體。路汝侃說，「媽媽幢」來到後，長青有六十位同學使用過。實驗當中，每位參與同學先量身高，然後躺在幢下15分鐘後再重量身高，同時把心理與生理感覺記錄下。結果，在「身體長高」方面，有反應者54人，無反應者六人；有「舒服感」者，有反應者57人，無反應三人；「背脊發熱」方面，有反應者40人，無反應20人。

所謂身體長高，從0.5到1.5公分不等，「長青」義工李慶祥表示，主要原因是人在放鬆情況下，腦脊髓循環活化，脊柱節間液體暫時增多之故。至於舒服感，是因為心安、不受外界影響等因素。

「媽媽幢」的構造有四部份，主體由鍍漆鐵管鐵柱組成一個可移動的幢型結構。為了讓一般單人床可以安裝進去，寬度為42吋。在主結構上方有一壓克力罩，罩由一中空長方形壓克力與一倒扣圓碗組成。把壓克力罩放在主結構體上方，再加上一片布幔，「媽媽幢」就大致定型了。幢要發生效果需要一個罩於幢後的特殊柔和燈光來啟動，燈光要打在幢頂反射罩的特定位置。燈光調整好後，使用者可在幢下放一床來躺臥，也可以直接在幢下靜坐。

路汝侃說，人天生在母親懷抱和肚子裡最安全、最安適，坐臥「媽媽幢」下，好比回到母親的懷抱中，因此自然就放鬆了；所以「媽媽幢」最重要原則是―媽媽的懷抱就是安養和安寧的寄託。

幢的造型是依據「圓象天，方象地」的思想，至於光線暗示，帶動了人和母體間的交感。人在穴居情況下的安全感，也是「媽媽幢」構想的佐證。由於提供了自然安祥的環境，使人能放鬆休息，改善睡眠品質，因此主辦單位認為對於需要安寧與安養的人有幫助。石鴻英說，坐臥幢下，不論睜眼或闔眼，若眼能觀鼻，效果更佳。

路汝侃表示目前製作了一百多幢，這回活動是柔性推薦，向大家慎重介紹這幢。又因為當天

只有12床，每人只有25分鐘的試用時間，並有義工照料，希望是有安寧需要、重病者和癌症化療電療者優先。若時間有餘，一般人也可試用。路汝侃說：這完全不收費用，是無償使用免費參加。除了灣區，中心義工也運了少部分的「媽媽幢」回台灣。有心參加者請打免費電話：〈866〉841-9139x3537#，留下電話、名字、及試用時段〈分成 11AM、12PM、1PM、2PM、3PM，五個時段〉。活動的地點為Odd Fellows Temple〈20589 Homestead Road, Cupertino, CA 95014〉，並有點心和便餐招待。⊕

^活動報導「媽媽幢」試用會湧人潮

轉載自 1 / 9 / 2006 世界日報

【本報記者黃美惠桑尼維爾報導 1 / 9 / 2006 】

長青健康素食推廣中心研發出的「媽媽幢」 8 日在南灣進行試用會，上百人，每人在幢下的床上試躺約 20 分鐘，並且把試用結果紀錄下來，供作參考。

「幢」讀音如「床」，主要指此一助人安養的器材結構裡那片布幔（見圖，即鐵架上的罩子）。名稱中的「媽媽」含意，是人在幢下靜坐或者躺臥，能產生「有如處在母親懷抱中的感覺」。原理則是「圓象天，方象地」，人坐臥在幢下就像「在天與地之間」，加上「光」的暗示（一具特製的燈打在幢中央的壓克力罩上），藉由光線啟動，「天人地之間也就有了交感」。

當天參加試用的人，都先經過暖身動作，之後由「長青」義工為大家推拿，才開始試用的經驗。

先前「長青」的同修和義工，有 60 人試用過，相當比例的人有身高暫時增長（脊柱節間液體增多所致）、背脊發熱和舒服感。8 日試用者，部分是有安養和安寧需求的人，不少人亦有相同的試用結果。

長青健康素食推廣中心為非營利組織，已有 10 年歷史。當天試用為免費，主辦單位並提供素食午餐給與會者享用。（圖與文：記者黃美惠）⊕

"Mother's Embrace" Canopy

Translated by Parkson Wong

(Chinese version『媽媽幢』簡介by李慶祥Chin Lee

was published on EHVA Newsletter (31), Sept. 2005)

Proper balance of activity and rest is of utmost importance in maintaining a healthy body. Getting a good night of sleep sometimes can be very elusive. After years of research, EHVA has developed a canopy that can help people relax and improve the quality of rest. Five prototypes were built and trials started, the initial feedbacks are all very promising. This canopy helps people feel more secure, just like a baby in a Mother's embrace, thus it is named "Mother's embrace."

"Mother's Embrace" canopy structure

The "Mother's embrace" canopy consists of four parts. The moveable canopy structure is provided by the interconnecting electroplated iron pipes and pillars. (See Figure 1)

(Figure 1. Main Structure)

On top of the main structure is an acrylic dome. The dome is made up of a rectangular sheet with a hole in the middle and a hollow hemisphere. (See figure 2)

(Figure 2. Acrylic Dome)

After the acrylic dome is installed on to the top of the main structure, place the cloth canopy over the structure and we are almost done. (See Figure 3)

(Figure 3. Finished Structure)

The soothing back lit light is a vital part of the "Mother's embrace" canopy. The light needs to be focused and projected onto the 12 o'clock position of the dome. (See Figure 4). After the back-lit light is set up, users can put a bed underneath the canopy to sleep in or sit and meditate underneath the canopy.

(Figure 4. Back lit light)

The concept

The image of a mother cradling a sleeping baby has long been a symbol of peace and calmness. Once born, babies are no longer as secure as they were in their Mother's womb. Nevertheless, a Mother's embrace still provide security for every child. We try to create the feeling of returning to a Mother's embrace for those sitting or lying under this canopy. Feeling secure allows people to put down their guard and start to relax. This is how "Mother's embrace" help people improve their quality of rest and replenish their energy.

The construction of the "Mother's embrace" is based on the ancient Chinese observation of nature; "round symbolizes heaven and square symbolizes earth." hence the round dome and the square frames. Sitting or lying in "Mother's embrace", between heaven and earth, one feels fused with the universe. It also feels like returning to the little universe of a Mother's womb, secure and peaceful.

During the evolution journey, primitive men moved their habitat from trees to caves. Caves provided security and the survival advantages to mankind. Cave men represent the dawn of civilization. The pillars on the sides of the "Mother's embrace" symbolize the walls of a cave. Lying in "Mother's embrace" will provide people with security as caves provided our ancestors with security.

Light is a source of energy, and symbolizes life. First, the light shines from the ground up, symbolizing the connection between a baby and his or her mother, also symbolizing the connection between human and earth. Mother and earth provide nourishment and the gift of life to the baby and the human. The light then reflects back from the dome. This soothing light from above establishes the connection between human and heaven - the heavenly objects in the sky had provided guidance to our ancestors and security against darkness. Lying in a Mother's embrace, fused with and connected to the universe, people are at ease and relaxed. Peace and harmony are therefore obtained.

Experiment results

Sixty EHVA members participated in the experiment. The height of each participant is measured before lying underneath the "Mother's embrace" canopy for 15 minutes. The height of the participant is measured again afterwards and the results are compared to see if the height has increased. The subjective feelings about the mind and body are also recorded. The results are tabulated below:

Effects Yes (# of people) No (# of people)

Height increase
54

6

Comfortable Feeling
57

3

Warmth in spine
40

20

Note:

Height increases ranged from 0.5 cm to 1.5 cm. As people get older, the amount of fluid in the discs will diminish slightly and as a result will get shorter. Relaxation improves the cerebrospinal fluid circulation and replenishes the fluid inside the intervertebral discs. Hence, height increase is an objective measure of relaxation.
Comfortable feeling: calm and undisturbed by the surroundings.

Contact information:

We have contracted a manufacturer to produce the "Mother's embrace" canopy according to our specifications. A limited supply of "Mother's embrace" canopies will be available in early December, interested parties please contact EHVA. A small shipment will be shipped to Taiwan, please contact Chin Lee for details.

EHVA Tel：(866)-841-9139 ext 3537# (leave message or fax)

Web：http:/www.ehva.org

Taiwan contact: 李慶祥 (Chin Lee) Tel： (408) 268-8434 email： chinhli@gmail.com

^活動報導　『媽媽幢』試用展示會報導

維持身體健康的重要因素有三：正確的呼吸〈氣〉、均衡的飲食〈精〉、品質好的休息―包括睡眠〈神〉，這也是長青身體調養班的三個主題。在休息方面，我們學了很多疏解壓力的運動，希望藉此能得到好的睡眠，恢復活力；但是對很多長輩、身體虛弱的朋友，請他們做運動不是很實際，而他們又最需要優質的睡眠。「媽媽幢」的緣起就是要幫助這些朋友得到安養。其他細節請看上期「媽媽幢」報導或本期世界日報的介紹。

一月八日長青在Odd Fellows Temple 舉辦「媽媽幢」試用展示會。上午十一點起，開始登記試用。每個時段可服務十二位試用者，每一位同修服務兩位。試用前先量身高，接著由身體調養班的講師簡介「媽媽幢」，並指導大家做暖身動作。躺在「媽媽幢」下後，服務同修幫試用者做極短時間的推拿，熄大燈，在幢下躺二十分鐘後，再量身高；並口述身心感覺，由服務同修在表上一一記錄。

當天從早上十一點到下午三點半，一共服務七十二位試用者。參加試用者來自各方，有的是看報紙報導、有的是癌友、有的來自老人中心、有的是朋友介紹的；雖然性別、年齡、健康狀況不同，但在「媽媽幢」下躺二十分鐘後，絕大多數人的身高都有增長。表示休息的品質好，脊柱間軟體椎的液體增加，身高增長是個客觀的結果。

對需要安養的朋友―包括：臨終病人、剛作過化療或電療的癌友、中風、慢性病〈腎臟病、糖尿病等〉患者、及長期飽受失眠煩惱者，可向長青申請無償〈免費無期限〉借用，請致電： 866-841-9139 轉3537#留言，我們會儘快與您聯絡。

本期因篇幅有限，有關「媽媽幢」的報告至此。

〈附註〉暖身動作如下：〈1〉站直，手腕交疊，往上舉到頭頂，做五次；兩手上下互換，再做五次。〈2〉站直，手腕交疊，上身前傾四十五度後，雙手向上舉到頭頂，做五次；兩手上下互換，再做五次。〈3〉站直，手腕交疊，上身前傾九十度後，雙手向上舉到頭頂，做五次；兩手上下互換，再做五次。

健康新知精選

過敏原：麵筋〈Gluten〉

林溫裕摘譯自 Consumer Reports on Health Vol.17, No.7 July 2005

在產商大量推銷低碳水化合物前，市面上就有許多不含小麥的產品；主要是因為很多人都自以為對小麥過敏。專家及研究員指出：其實大多數人並不會對小麥過敏，而是對小麥、大麥或黑麥所含的麵筋〈gluten〉過敏，這是個很普通、但很嚴重的免疫失調症〈celiac disease 或 sprue〉。雖然很久以前就發展出檢驗的方法，但可能因為醫生低估celiac disease 的普遍性，很多人並不知道自己患此失調症。

以前的統計資料指出5000個美國人中只有一人得celiac 病，但2003年一項針對13000成人及兒童的研究發現：133人中約有一人得此病，腸胃有問題的每56人中一人得病，如果父母親或兄弟姐妹中有人得celiac，則得病率為22分之一。celiac 被忽視的原因如下：很少醫生會連想到celiac，它所引起的病症不明顯也不一致，而且併發症要經過很多年才出現。

Celiac病: 一種帶著不同面具的病症

麵筋會引發celiac 病人身體很多部位免疫失調，主要是小腸。它所引起的腸胃問題，包括：產氣，肚脹，肚痛，糞便惡臭、泛油或呈淡色，長期泄肚或便泌。這些症狀和大腸過敏症非常類似，容易被誤診。

但是也有很多得celiac病者（尤其是成人）沒有消化問題，而是營養素不足和其他系統的毛病。譬如：貧血、體重降低、疲倦、衰弱、容易瘀血、失去平衡、手腳神經受到傷害、不孕症、骨痛、牙齒琺瑯質、骨質流失、情緒失調。

長期營養素不足及腸受損會引起嚴重的併發症。有celiac病的兒童成長緩慢。Celiac病會增高骨質疏鬆，疾病發作，小腸或其他器官癌症，流產，胎兒畸型的危險性。也較易患其他自我免疫失調症：皮膚炎、甲狀腺疾病、狼瘡症、第一型糖尿病、肝病、風濕性關節炎、結締組織失調、Sjögren's syndrome。

查出病因

如果在吃了含小麥食物後2小時內出現潮熱〈臉泛紅發熱〉、癢症、風疹、嘔吐、呼吸困難等症狀，最好去做麵筋過敏的檢驗；測試血中對麵筋有反應的兩種抗體是否過高。檢驗費用大約為＄300。為確認celiac，有時還得做小腸切片；如果還不明確，則必須用DNA驗血，結果若是陰性〈negative〉，就不是celiac。

容易得celiac病的包括下列人士：

對治療無效的消化病患或營養不良者。

患celiac容易得的失調症〈自我免疫失調、小腸癌、骨質疏鬆及痙攣〉者。
父母親或兄弟姐妹患celiac者。

唯一能治療celiac的方法是避免攝取含麵筋的食物，包括所有小麥類〈wheat、spelt、 triticale、bulgur、farina、 kamut〉、大麥、黑麥、甚至燕麥〈可能在收成或製作過程中被污染到麵筋〉；以及其他添加劑，如甜漿〈malt extract〉、食物澱粉、焦糖著色劑〈caramel coloring〉、dextrin、醬油、可能含大麥的糙米甜漿〈brown-rice syrup〉。

初次被診斷為Celiac 病患應該請教營養師，學習閱讀食物標示及採用不含麵筋的飲食方式。

以下網站可取得有關celiac病的重要資訊：

美國國家健康總署〈National Institutes of Health〉免費刊物〈No. 04-4269〉或電800-891-5389

Celiac 基金會〈Celiac Disease Foundation〉: 818-990-2354

Celiac 學會〈Celiac Sprue Association〉: 877-272-4272

北美不能忍受麵筋團體〈Gluten Intolerance Group of North America〉:

http://www.gluten.net 206-246-6652

烹調錦囊：好的油脂

亞麻仁富含對身體有益的Omega -3油脂，粉狀的亞麻仁較容易被吸收。如果買亞麻仁粉〈flax seed meal〉，一定要儲存在冰箱裏〈基本上種子打成粉後，易被氧化，營養成份會減少些〉。另一個好方法是買亞麻仁〈flax seed〉，每次吃以前，用磨咖啡豆機〈coffee grinder〉將其打成粉，現磨現吃。加在粥、菜湯、或蔬果汁中都可以〈在Whole Food 可買到亞麻仁〉。

長青素食譜
蔬菜核仁糕
　

材料：
牛奶

1杯
蜂蜜 3湯匙

　
全麥麵粉

1杯
橄欖油 3湯匙

　
麵粉
〈all purpose plain flour〉

1杯
蛋 1個

　薑粉 ½ 茶匙燙過、瀝乾切碎的菠菜 ½ 杯

　蘇打粉〈baking soda〉 ¼ 茶匙烤過、切碎的核桃或杏仁 ½ 杯

　發酵粉
〈baking powder〉 1湯匙新鮮、磨碎的乾酪
〈Parmesan or Swiss cheese〉 ½ 杯

　鹽 1茶匙　　

做法：

烤箱加熱至華氏375度，中型烤盤抹油，撒些麵粉。
將全麥麵粉、麵粉、薑粉、蘇打粉、發酵粉，和鹽放在碗裏，攪拌均勻。
將牛奶、蜂蜜、油、蛋，用攪拌器打勻，加入切碎的菠菜、核仁、乾酪。
於上碗中，加入所有乾的材料，用攪拌器混合均勻。
將以上混合物平舖於烤盤，烤50-55 分鐘。〈牙籤插入蛋糕中心時，不會黏麵漿即可。〉
將烤盤取出，放置十分鐘後，將蛋糕倒出，放在烤架〈wire rack〉上至涼。

份量：
6人份
備註： 食譜取自William-Sonoma's Cookbook

　　

EHVA Recipe
Vegetable-Nut Bread

Ingredients:

Milk

1 cup

Honey

3 Tbsp

Whole wheat flour

1 cup

Olive oil

3 Tbsp

All purpose plain flour

1 cup

Egg

1

Ground ginger

½ tsp

Chopped cooked spinach

½ cup

Baking soda

¼ tsp

Chopped toasted walnuts or almonds

½ cup

Baking powder
Salt

1 Tbsp
1 tsp

Chopped freshly grated cheese
(Parmesan or Swiss cheese)
½ cup
　　　　　

Procedure:

Preheat oven to 375 F. Grease and flour a medium (8 ? inch) loaf pan.
In a bowl, stir together the whole wheat flour, flour, ginger, baking soda, baking powder and salt. Set aside.
In a medium bowl, whisk together the milk, honey, olive oil, egg. Stir in the spinach, nuts and cheese.
Add the combined dry ingredients and beat just until blended.
Spread evenly in the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean, about 50-55 minutes.
Cool in the pan for 10 minutes. Put the bread on a wire rack to cool completely.

Servings:

Make one medium loaf
Note:
From Williams-Sonoma's Cookbook

長青素食譜
海帶蘿蔔湯

材料：
乾海帶〈昆布〉

1 長條
　　

　
白蘿蔔〈中〉

半根〈約1.5磅〉
　　

　
水

9 杯
　　

調味料： 味噌〈Miso〉 1湯匙 　　

　　　　　

做法：

將海帶剪成粗段，浸水約5分鐘，去水，將泡開的海帶輕輕沖洗一下。〈海帶的黏液對身體有益，因此不要將黏液洗掉。上好的海帶一泡水，就會出現很多黏液。〉
將泡好的海帶，切成小片〈約1.5 in x 1 in〉。
將9杯水放入湯鍋中，加入切好的海帶片，用大火煮滾。轉中火。
白蘿蔔削皮，洗淨，切成半吋立方丁狀。
將切好的白蘿蔔丁加入海帶湯中，用中火煮約30-40分鐘，至昆布、白蘿蔔變軟。
味噌用少許冷開水調開，加入湯中，攪拌均勻即可。

份量：
6人份
備註： 味噌，海帶品牌不一。味噌〈含鈉鹽〉用量可稍作調整。此湯以清淡可口為主，儘量減少鈉鹽成份。昆布的黏滑成分有助於軟化血管。

EHVA Recipe
Kelp Daikon Soup

Ingredients:

Kelp

1 long, thick strip

Daikon (medium size)

½ (1½ lb)

Water

9 cups

Seasoning:

Miso paste (bean paste)

1 Tbsp

Procedure:

Cut kelp into sections, soak in water for 5 minutes. Discard water. Rinse kelp gently. (The viscous juice on the kelp is helpful for our health. Do not wash it off. Good quality kelp will have a lot of viscous juice once soaked in water.)
Cut soaked kelp into 1.5 in x 1 in pieces.
In a pot, boil 9 cups of water and kelp pieces with high heat. Turn to medium heat when the soup boils.
Peel daikon. Rinse and cut daikon into ? in cubes.
Add cubed daikon to the kelp soup. Continue to cook for another 30-40 minutes until the daikon is soft.
Mix miso paste with 1-2 Tbsp of cold boiled water. Add the mixture to the above soup. Mix well. Ready to serve.

Servings:

6 persons
Note:
There are various brands of miso paste and Kelp. Adjust the amount of miso accordingly. It's important to keep the sodium amount low. The viscous juice of kelp could help prevent hardening of the blood vessel.

本季長青活動

10/16	Saratoga Library長青身體調養班第二講
11/06	Saratoga Library長青身體調養班第三講
每週二	Palo Alto Avenidas Senior Center推拿講習

未來活動看板

日期	時間	地點	活動內容
01/08/06 Sun.	11:00-2:00pm	Odd Fellow Temple 〈20589 Homestead Road, Cupertino〉	『媽媽幢』試用發表會及同修聯誼會
02/19/06 Sun.	1:15-4:15 pm	the Community Room of Saratoga Library 〈13650 Saratoga Ave., Saratoga〉陳瑞琴	長青身體調養班第一講〈中文〉供應點心
03/05/06 Sun.	1:00-4:00 pm	南灣華僑文教中心〈1269 Forgewood Ave., Sunnyvale〉陳瑞琴	長青身體調養班第二講〈中文〉供應點心
04/02/06 Sun.	1:00-4:00 pm	南灣華僑文教中心〈1269 Forgewood Ave., Sunnyvale〉陳瑞琴	長青身體調養班第三講〈中文〉供應點心
Every Tuesday	10:00-11:00am	Palo Alto 老人中心 Avenidas Senior Center 陳慧珊	推拿講習

歡迎捐款及贊助

本中心為非營利組織，目的在宣導正確的健康素食理念以提昇生活品質。本中心工作人員均屬不支薪的義工，各項推廣活動均靠大家在人力、物力上的支持與捐助。竭誠歡迎您慷慨解囊，一切捐贈皆可依個人所得狀況抵稅，捐贈股票還可節省capital gain的稅。凡捐款$500以上者為本中心年度榮譽董事。捐款支票抬頭請寫Evergreen Healthy Vegetarian Association 或EHVA，並寄到本中心，謝謝！
Please send your tax-deductible donation to Evergreen Healthy Vegetarian Association (EHVA). Thank you!

本年度榮譽董事芳名

無名氏49、無名氏48、Frank Lin & Grace Lin、Tzu-I Isable Chiu、金真基金Pacific Engineering & Trading、Mingtang Yin & Cynthia Chang、無名氏47、Christiana Shu-Fang Chen、Grace Chen、Iris Kin Lan Chen、無名氏46、Jie Chen & Wen-Jung Hsu、David Y Lin & Catherine Lin、Louis Hsiao & Diane Hsiao、無名氏45、無名氏44、Tiffany Jih Sheng Hsiao 、無名氏43、Ming Yang & Mou H Yang、陳樹功、藍許明雪、Chung-Ching Tsai & Shwu-Chwen Yn、李慶祥/謝安華、National Semiconductor

2005
董事：王宇霖、尹明潭、朱瑞蓉、呂錞銀、吳宜玟、吳英芳、沙敏、洪英傑、黃宗哲、陳介川、陳瑞琴、張麗君、游松賀、董紀良、鄞淑純、賴吉昌、羅吉斯、陳慧珊

發行：長青健康素食推廣中心

打字：高淑玲、劉雪清、徐鴛鴦、王立華、謝多弟

編輯：呂錞銀、高淑玲、吳宜玟、尹明潭

美工：高淑玲

印刷：長青印刷 (TEL: 408-732-0680)

郵寄：程俊豪、洪英傑

長青健康素食推廣中心 Evergreen Healthy Vegetarian Association: 3085 Lawrence Expressway, Santa Clara, CA95051-0713
電話,傳真：866-841-9139 ext 3537#
網址：http://www.ehva.org
洛杉磯連絡處: 8513 Elm Circle, City of Buena Park, CA 90620: 電話：714-827-4925
新竹連絡處：新竹縣竹北市華興街79號,Taiwan, ROC: 電話：03-553-5380
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台北連絡處： P. O. Box 94-35, Taipei, Taiwan, ROC: 電話：02-2940-6824
傳真：02-2944-9757

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