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長青通訊 第二十九期

EHVA Newsletter No. 29

長青健康素食推廣中心 發行  二ＯＯ五年三月

本期目錄

本季服務及工作報告

服 務 及 工 作 項 目 服務人次 義工人次 義工時數
長青推拿講習

120

7

30
長青養生班

20

7

21
公共教育與宣導

3600

50

400

石大夫談養生      寧神、益智方劑食療說〈ㄧ〉

失眠

失眠古稱“不寐”，以經常不易入睡為特徵的一種病症。造成失眠的原因很多，其中以明朝張景岳先生的歸納最為中肯。他說“寐本乎陰，神其主也。神安則寐，神不安則不寐；其所以不安者，一由邪氣之擾，一由營養不足耳。有邪者多實，無邪者皆虛。”舉之：思慮過度或受驚駭，擾亂心神者皆屬於虛。凡飲食不節，晚餐暴食，再兼宵夜或多食不消化物，宿食停滯，造成腸胃不調，痰生百病者，皆列為實。至於營養不良，身體虛弱，如果此時精神再受刺激，更容易形成失眠的困惱。

祖國醫學針對失眠症所研究的基本方劑如下：
〈心脾血虧〉
症見： 入睡難眠，輾轉難安，神疲，飲食無味，臉色蒼白。

歸脾湯：
白朮三錢 當歸三錢 黨參三錢 黃耆三錢 酸棗仁三錢 遠志一錢半 炙甘草一錢半 龍眼肉三錢 茯苓四錢 生薑二片 大棗三枚 木香一錢〈後下〉
功效： 養心健脾，益氣補血
方解： 脾胃為氣血生化之源。脾虛則血少，宜生精神不寧，失眠之困惱。故黨參、黃耆、白朮、甘草，補脾益氣。輔之，茯苓、遠志、酸棗仁、龍眼肉、當歸，養血、補心、寧神。木香理氣可鬆解脾胃壓力，以達合藥平穩之效。
　
安眠療虛湯：
大棗二十枚 龍眼肉三錢 荔枝肉三錢 蔥白七條
功效： 針對腎虛血弱，久病失調有效
方解： 大棗為全身強壯劑，荔枝、龍眼肉療虛、滋補、安神，蔥白通竅。
　
〈陰虛火旺〉
症見： 心煩失眠，頭暈耳鳴，口乾津少，五心煩熱，舌質紅

天王補心丹：
黨參四錢 玄參三錢 丹參三錢 茯苓三錢 五味子一錢半 柏子仁三錢 遠志一錢半 桔梗二錢 當歸二錢 天冬三錢 麥冬三錢 酸棗仁五錢 生地黃五錢
功效： 滋陰清熱，養心安神
方解： 心腎不足以致虛火易動。方劑中，生地黃、玄參滋陰清熱為主 藥。 輔之，丹參、當歸補心血。黨參、茯苓益心氣。遠志、柏子仁、酸棗仁安神。五味子調斂作用。天冬、麥冬養陰清熱。桔梗調和諸藥。
　
〈心虛膽怯〉
症見： 心悸易驚醒

酸棗仁湯：
 酸棗仁五錢 知母二錢 茯苓五錢 川芎 一錢半 炙甘草二錢
功效： 養血安神，清熱除煩
方解： 虛煩失眠由於陰虛邪火上擾所致。方劑中，酸棗仁養血安神為主。輔之，川芎調血養肝。茯苓寧心安神。知母清熱除煩。甘草和中，使陽亢平，虛煩止，而得寐。
　
〈脾胃不調〉
症見： 失眠，胸悶噯氣，腹中不暢，苔膩，或大便不爽，或腹脘脹痛

保和丸：
山楂六錢 神曲三錢 萊菔子三錢 法半夏三錢 陳皮一錢半 麥芽八錢 連翹三錢 茯苓五錢
功效： 消食導滯，和胃清熱
方解： 山楂、神曲、萊菔子消食除滯。 輔之，法半夏祛痰。茯苓、陳皮和胃利濕。連翹清熱、散結。
　
〈神經衰弱〉
症見： 易睡，唯半夜醒後難寐

蓮子精神湯：
蓮子肉 百合肉
功效： 針對神經衰弱，心悸失眠有效
方解： 蓮子養心寧神益智。百合清潤肺燥，益氣調中，有清心、寧神效果。
　
寧神益心湯：
炙黃耆三錢 茯苓三錢 茯神三錢 川芎二錢 當歸三錢 半夏曲三錢 黨參一錢 柏子仁一錢 肉桂一錢 五味子一錢 遠志一錢 炙甘草五分 炒酸棗仁一錢 生薑二片 大棗二枚
功效： 針對神經衰弱，心悸失眠有效
方解： 炙黃耆、黨參補氣。當歸、川芎、肉桂，養血。茯苓、茯神、柏子仁、遠志、酸棗仁，養心、寧神、鎮靜。♁〈待續〉
　

　

　

Traditional Chinese Medicine’s Approach to helping Diabetes

Translated by Parkson Wong

(Chinese version祖國醫學對糖尿病的方劑研究：六味地黃湯 by Dr. Hung-Ying Shih, was published on EHVA Newsletter (25), March 2004)

The following herbs: raw Di-huang (生地黃, Rehmannia), cooked Di-huang (熟地黃, prepared Remannia), dried Shan-zhu-yu (山茱萸肉, Cornus ), Shan-yao (山藥, Dioscorea), Ginseng (人參), Huang-qi (黃蓍, Astragalus), Shi-hu (石斛, Dendrobium Nobile), Yu-zhu (玉竹, Polygonatum), Gou-qi seed (枸杞子, Lycium), Tian-men-dong (天門冬, Asparagus lucidus), Mai-men-dong( 麥門冬, Liriope), Ge-gen (葛根, Pueraria), Tian-hua powder (天花粉), and Shou-wu (首烏, Polygonum),have been proven by modern pharmaceutical research to benefit those with diabetes by lowering their blood-sugar level. Thousands of years ago, medical nutritionists and doctors in China knew that these herbs could benefit diabetics; therefore they used these herbs with others to develop a series of herbal formulas. The most important one among them is Chian Yi-Fang’s (錢乙方) Six Herbs Di-Huang Formula(六味地黃湯) from the Song Dynasty (宋朝).

Six Herbs Di-Huang Formula

Di-huang 生地黃 22.5 gm.
Shan-yao 山藥 15.0 gm.
Shan-zhu-yu山茱萸肉 15.0 gm.
Fu-ling 茯苓 11.3 gm
Ze-xie 澤瀉 11.3 gm
Dan-pi 丹皮 11.3 gm.

Simmer with 8 bowls of water, until the formula is reduced to 1½ bowls. Drink ¾ bowls in the morning and the other ¾ bowl in the evening. If the body is of cold constitution, use cooked Di-huang instead of raw Di-huang. For regular use, there are commercially available six herbs Di-huang pills (liu wei di huang wan, 六味地黃丸). 

The ingredients are as follows:

bullet Raw Di-huang (生地黃 )
Property: cold
Taste: sweet, slightly bitter
Usage:
1. Remove pathogenic heat from the blood
2. Nnourish yin, promote production of body fluid
bullet Cooked Di-huang (熟地黃)
Property: slightly warm
Taste: sweet
Usage:
1. nourish Nourish blood
2. Nnourish yin, replenishing vital essence
bullet Shan-yao (山藥 )
Properties: neutral
Taste: sweet
Usage:
1. Benefit digestive system
2. Benefit lungs and nourish kidneys
bullet Shan-zhu-yu (山茱萸肉 )
Properties: Slightly warm
Taste: sour, astringent
Usage:
1. Strengthen reproductive system
2. Stop profuse perspiration
bullet Fu-ling (茯苓,Tuckahoe)
Properties: neutral
Taste: sweet, but bland
Usage:
1. Eliminate excessive water
2. Strengthen spleen and nourish stomach
3. Calm the mind
bullet Ze-xie (澤瀉, Alismatis) (this herb can reduce blood sugar level)
Properties: cold
Taste: sweet, bland
Usage:
1. Eliminate excess water
2. Reduce heat in kidneys
bullet Dan-pi (丹皮, Paeonia Moutan)
Properties: slightly cold
Taste: pungent and bitter
Usage:
1. Remove pathogenic heat from the blood
2. Promote blood circulation, remove blood stasis

Herbal formula explained:

This herbal formula is based on the three ingredients that help nourish the body and three ingredients that help with elimination of excess substance. Di-huang nourishes the kidney yin; Shan-yao nourishes the spleen and kidney; and Shan-zhu-yu nourishes the kidney. Fu-ling and Ze-xie help eliminate excess water; Dan-pi eliminates pathogenic heat from blood. Through observation of patients, the traditional Chinese doctors found that diabetic patients exhibit three symptoms of excessiveness in the body: excessive thirst, excessive hunger, and excessive need for urination. These excessivenesses cause the loss of body fluids. The lack of body fluids in these diabetics produces a weakness where they often lose weight and their muscles are weakened. This herbal formula, however, can help replenish the body fluids and indirectly reduce the problem of constant thirst. Thus, this formula is proven by ancient doctors to be effective for diabetes.

Besides the Six Herbs Di-Huang Formula, listed below are other herbs that are beneficial to the diabetic patients:
bullet Ginseng (人參)
Properties: Slightly warm
Taste: Sweet, Slightly bitter
Usage:
1. Replenish original energy
2. Nourish lungs and chi
3. Benefit yin, increase production of body fluids
bullet Huang-qi (黃蓍)
Properties: slightly warm
Taste: sweet
Usage:
1. Nourish spleen and benefit chi
2. Stop profuse perspiration and strengthen the microcirculatory system.
3. Benefit chi and enhance functional ability
4. Help eliminate excess fluids, reduce swelling
5. Help rupture of boils and drainage of abscess
bullet Guo-qi seed (枸杞)
Properties: neutral
Taste: sweet
Usage:
1. Nourish liver and kidneys
2. Benefit essence of the body and improve vision
bullet Shou-Wu (首烏)
Properties: slightly warm
Taste: sweet, bitter, astringent
Usage:
1. Replenish and nourish liver and kidneys
2. Benefit essence of body and blood
3. Strengthen the reproductive system
bullet Shi-hu (石斛)
Properties: slightly cold
Taste: sweet
Usage:
1. Nourish yin
2. Eliminate heat
3. Promote production of body fluids
bullet Yu-zhu (玉竹)
Properties: slightly cold
Taste: sweet
Usage:
1. Nourish yin, soothe dryness
bullet Tian-men-dong (天門冬)
Properties: cold
Taste: sweet, slightly bitter
Usage:
1. Nourish yin, eliminate pathogenic heat
2. Nourish lungs and kidneys
bullet Mai-men-dong (麥門冬)
Properties: slightly cold
Taste: sweet, slightly bitter
Usage:
1. Nourish yin, eliminate pathogenic heat
2. Nourish lungs, stop coughing
bullet Ge-gen (葛根)
Properties: cool
Taste: sweet and pungent
Usage:
1. Relieve pain in tight, aching muscles caused by exposure to wind-heat condition; reduce fever
2. Promote production of body fluids and eliminate thirst
3. Ensure complete eruption of measles to eliminate toxins
4. Stop diarrhea and helpful to patients with dysentery
bullet Tian-hua powder (天花粉)
Properties: cold
Taste: bitter and slightly sweet
Usage:
1. Eliminate heat and promote body fluids
2. Soothe lungs and eliminate phlegm
3. Remove toxins and reduce swelling ♁

健康新知精選       服藥須知

呂錞銀 摘譯自 Consumer Reports on Health Vol. 15,No.12

許多食物、營養劑，與藥物同時服用時會產生不良的效果； 有些會增加藥物的危險性或副作用，有些會降低藥物的療效。同樣地， 藥物也可能消耗體內的營養素。下表列出一些食物與藥物的相互效應，如果懷疑自己有表上所列的症狀， 必須請教醫生。也許您需要調整飲食方式， 服藥時間，攝取營養添加劑，或定期檢查藥物、營養素在血中的含量。 如果您所服藥物不在表中， 而您要採用特別飲食法或攝取營養素時，也要請教醫生， 瞭解可能發生的問題。任何時候， 只要胃不舒服都得和醫生商討。

食物與藥物的相互效應表

效應類別:   1.不良效果    2. 減低藥物療效    3. 消耗體內營養素    4. 使藥效過強而導致危險

藥物
食物/營養素
效應類別
  效應說明

制酸劑ANTACIDS
碳酸鈣Calcium carbonate
如〈Rolaids，Tums〉
維生素 D 添加劑
1
長期服用會產生鈣中毒〈可能引起噁心， 嘔吐，腎結石，心律不整，心臟突然停止跳動〉

牛奶
1  
長期在服藥前兩小時或後一小時內攝取牛奶會使腎功能不好的人引發腎衰竭。

碳酸氫鈉Sodium bicarbonate  
如〈Alka-Seltzer〉  
牛奶  
1  
效應同上
 

抗生素ANTIBIOTICS
Tetracyclines，如Doxycycline 〈Vibramycin〉，Tetracycline 〈Achromycin V〉
高鈣添加劑或食物，乳製品， 加鈣物
2
在服藥前兩小時或後一小時內攝   取高鈣物將減低抗生素的功效

抗憂鬱症藥物ANTIDEPRSSANTS
MAO抑制劑， 如Phenelzine 〈Nardil〉，Tranylcypromine〈Parnate〉
雞肝， 醃製物， 發酵物或燻製品
1
可能使血壓致命性地突然上升
 

其他: Doxepin， 口服液〈Sinequan〉
含碳酸飲料
， 葡萄汁
2
減低對憂鬱症的控制

治糖尿病的藥物
ANTIDIABETIC DRUGS
Sulfonylureas，如Chlorpropamide 〈Diabinese〉， Glipizide 〈Glucotrol〉， Glyburide 〈Micronase〉， Tolbutamide 〈Orinase〉
使血糖升高的食物， 如甜點，精製穀粉
2
減低對糖尿病的控制
 

其他: Metformin  〈Glucophage〉
維生素B12 
3 
造成體內維生素B12不足〈可能引起無法轉變的神經傷害〉          
 

治高血壓的藥物ANTIHYPERTENSIVES
ACE抑制劑， 如captopril 〈Capoten〉，  enalapril〈Vasotec〉，利尿劑：Amiloride 〈Midamor〉，spironolactone 〈Aldactone〉，triamterene 〈Dyrenium〉
高鉀添加劑或食物，如香蕉、橘子、豆類及肉類 
1
長期使用會產生鉀中毒 〈可能引起心跳減速，甚至心跳突然中止〉
 
 

Calcium channel blockers，
如Felodipine〈Piendil〉，  Nifedipine〈Adalat， Procardia〉 Verapamil 〈Calan〉
葡萄柚或葡萄柚汁
4
血壓降得過低而導致危險
 

Loop利尿劑， 如furosemide 〈Lasix〉。 Thiazide利尿劑， 如Chlorthalidone〈Hygroton〉，Hydrochlorothiazide〈Esidrix〉
鉀
3
長期使用會造成鉀不足〈可能引起心跳加速， 心律不整〉
 
 

稀釋血液藥物BLOOD THINNER
Warfarin 〈Coumadin〉
高量維生素K添加劑及食物，如綠色葉狀蔬菜 
2
 
4
如果維生素K突然升高會引起血凝結
如果維生素K突然降太多則會流血

降膽固醇的藥物CHOLESTEROL- REDUCING DRUGS
 Statins，如Atorvastatin〈 Liptor〉，Lovastatin〈Mevacor〉          
葡萄柚 或葡萄柚汁   
1
頭痛， 胃不舒服， 肌肉衰弱

治陽痿的藥物ERECTILE- DYSFUNCTION DRUGS
Sildenafil〈Viagra〉， Vardenafil 〈Levitra〉  
葡萄柚 或葡萄柚汁  
1
頭痛， 臉色泛紅，消化不良，視力改變
 

治胃灼熱及潰瘍藥物HEARTBURN AND ULCER DRUGS
 H2 Blockers，如Cimetidine 〈Tagamet〉， Famotidine 〈Pepcid〉，Ranitidine 〈zantac〉
Proton pump 抑制劑， 如
Lansoprazole 〈Prevacid〉，
Omeprazole〈Prilosec〉
維生素B12
3
長期使用會造成B12不足
 

通便劑LAXATIVES
 Bisacodyl〈Dulcolax〉
牛奶  
1
腸胃不適

所有通便劑
鉀
3
長期使用會造成鉀不足

治柏金森症的藥物PARKINSON’S DRUGS
Levodopa〈Larodopa， Sinemet〉
 
任何食物， 尤其是高蛋白食物
2
若在飯前或飯後一小時內服用藥物會使症狀更嚴重

活動報導　　　 第二屆健康美食烹飪大賽

世界日報於今年一月底舉辦第二屆健康美食烹飪大賽，希望透過這個活動讓大家吃出健康， 重視良好的飲食習慣。 在去年烹飪大賽中，長青有六道食譜入圍； 尹會長更以 “香菇芥菜”得到金筷獎 〈第三名〉。世界日報並將所有入圍得獎的食譜彙編成冊，廣為流傳。〈詳文請見長青通訊第25期〉。 長青以研發、 推廣健康素食為宗旨， 理該積極參與此項活動，所以今年再度鼓勵同修報名參賽。

這次初賽我們有五個食譜入圍： 竹笙芥藍， 素酸辣湯，香椿豆腐，香椿松子海苔素炒飯，及 水果豆腐派。 複賽在喜福居餐廳舉行；參賽者在樓下廚房準備菜肴，評審和觀眾則在二樓。 做好的菜肴會送到樓上請評審品嚐，參賽者也要準備介紹菜的特色，並回答問題。 此次還有廚房現場的實況轉播，長青同修的臨場表現都非常得體， 可圈可點。所有入圍的食譜 〈共四十道菜〉也同去年一樣編成冊子，贈送世界日報讀者。

 烹調錦囊•••快來試試看喔！

★想吃ㄧ碗熱騰騰，又容易被身體消化吸收的米粥嗎？
將長米洗淨，瀝去多餘的水分，加一點點鹽， ㄧ點點油，略微攪拌，放置隔夜〈約 10 ─12小時〉備用。將ㄧ大鍋水用大火煮開，淘米入鍋，當水再次煮沸時，轉成中火，不要加蓋。調整火候，讓粥永遠保持滾的狀態〈小滾即可〉，就不會黏鍋，煮約兩小時，如此煮出來的粥，好吃又營養！〈註：1. ㄧ定要用長型米。2.煮的過程中，若要加水稀釋粥的稠度，必須加入沸騰的水。3. 米入鍋後就不要去動它。〉

★ 高麗菜的菜梗比較不容易煮軟，常常菜葉軟硬適中，但梗的部位仍有生硬之感。 煮時用刀將菜梗直切一刀〈不必切斷〉，就可以使菜梗容易煮軟。用整片高麗菜做菜捲的皮時，這個方法也很適用。

長青素食譜　　　　　　　　　

滷花生

 

　

 材料：

　

生花生〈帶皮〉

1  磅

水

8杯〈8盎司杯〉

　

　

　

 

　

　

 調味料：

粗鹽

2茶匙

八角

3或 4粒

　

 　

蜂蜜

1茶匙

 

　

　

 　

　

　

 

　

　

 做 法：

　
  1. 將花生泡水過夜後洗淨。
  2. 鍋內加8杯水，倒入泡過的花生，粗鹽及八角。開大火，滾後轉中小火，煮1小時後關火，燜到鍋自然涼〈中間不可打開鍋蓋〉。
  3. 待鍋全涼後，再開大火煮滾，熄火，倒掉水分，瀝乾，再加蜂蜜拌勻即可。

　

　

 份量：

10人份

　

　

 

　

EHVA Recipe

Braised peanuts

　

　

Ingredients:

Raw peanuts(with skin)

1 lb

Water

8 cups (8oz/cup)

　

　

　

 

 

 

 

　

　

Seasoning:

Coarse salt (Celtic sea salt)

2 tsp

Anise (Ba Jiao)

3-4 pieces

　

　

　

Honey

1 tsp

 

 

　

　

　

 

 

 

 

　

　

Procedure:
  1. Soak raw peanuts in water overnight. Rinse and set aside.
  2. In a pot, add 8 cups of water, soaked peanuts, salt and anise. Heat the pot over high heat until water boils, Turn heat to medium low, cook for 1 hour. Turn heat off. Cover the pot with lid until it cools down (make sure the lid is on all the time).
  3. Turn heat to high again after the pot is cool. Cook until water boils. Turn heat off. Rinse, drain and add honey.

　

　

　

Servings:

10persons

　

　

長青素食譜　　　　　　　　　

涼拌木耳絲

 

　

　

 材料：

　

木耳絲〈泡好後〉

2  磅

　

　

　

　

　

 

　

　

 調味料：

A：海鹽

½ 茶匙

黑胡椒粒

1茶匙

　

 　

   薑汁

4 湯匙

蘋果醋〈Bragg〉

4 湯匙

　

 　

   蜂蜜

3湯匙

 

　

　

 　

B：麻油

1湯匙

醬油

4 湯匙

　

 　

   工研烏醋

2茶匙

楓漿

2 茶匙

　

 　

　

　

 

　

　

 做 法：
  1. 木耳絲泡水洗淨秤2磅。川燙後過冷開水，瀝乾。
  2. 將調味料〈B〉：麻油、醬油、工研烏醋、楓漿，依順序爆香備用。
  3. 容器中放入瀝乾的木耳絲，加〈A〉料攪拌均勻後，再加入作法〈2〉的〈B〉料約3湯匙拌勻，放入冰箱冷藏，約一天，即可取出食用。

　

 份量：

10人份

　

 備註：

木耳絲可配少許滷花生，口味更佳

　

 　

　

 

　

EHVA Recipe

Yun-er salad

　

　

　

Ingredients:

Soaked, shredded Yun-er

2  lb

 

 

　

　

　

(Black fungus)

 

 

 

　

　

Seasoning:

A: Sea salt

½  tsp

Black peppercorn

1  tsp

　

　

　

 Ginger juice

4Tbsp

Apple vinegar (Bragg)

4Tbsp

　

　

　

   Honey

3Tbsp

 

 

　

　

　

B: Sesame oil

1Tbsp

Soy sauce

4Tbsp

　

　

　

   Black vinegar

2tsp

Maple syrup

2tsp

　

　

　

 

 

 

 

　

　

Procedure:
  1. Blanch 2 lb soaked, shredded Yun-er (Black fungus) for 1 minute, Rinse with cold boiled water. Drain and set aside.
  2. Place a pan over medium high heat, stir in 1 Tbsp. of sesame oil. Turn to medium heat, add soy sauce. When the mixture is bubbling, add black vinegar. Then add maple syrup. Let cool and set aside.
  3. Place the shredded Yun-er in a container. Add seasoning mixture (A): sea salt, black peppercorn, ginger juice, honey and Bragg apple vinegar. Mix well. Add 3 Tbsp. of the above prepared seasoning mixture (B). Mix and refrigerate for one day.

　

　

　

Servings:

10persons

　

　

Note:

For more flavor, eat Yun-er salad with braised preanuts

　

　

長青素食譜　　　　　　　　　

小米漿

 

　

　

 材料：

　

小米

2½  杯〈米杯6oz〉

水

1加侖

　

　

　

 

　

　

 做 法：

　
  1. 將小米洗淨。
  2. 將1加侖的水放入湯鍋 ，加蓋開大火煮沸。
  3. 將洗淨的小米，放入煮沸的水中〈小米加入水中後，請勿加蓋，否則小米粥容易有酸味〉。等小米煮開後，轉中大火，煮至小米殼裂開，小米粒出現黏液狀時，關火，大約22-25分鐘〈每個爐頭火候不定，請自己觀察〉。
  4. 在水槽中放冰冷的水，將整鍋小米放入水槽中，讓小米粥冷卻至不 會燙手的溫度，約半小時。
  5. 將稍稍冷卻的小米粥，放入果汁機中，用高速打成泥狀。〈Vita Mixer 45 秒，普通果汁機1-2分鐘〉
  6. 再將打好的小米泥，倒入過濾袋中，濾去小米殼，即成小米漿。
  7. 小米漿冷卻後，放入冰箱可存放3-4天。

 

　

 備 註：

小米漿有豐富的蛋白原，且對身體負擔很少，對養生、養病很有益。

　

EHVA Recipe

Millet milk

　

 

Ingredients:

Millet

2 ½ cups (6 oz/cup)

Water

1 Gallon

　

　

　

　

Procedure:
  1. Rinse millet.
  2. Bring 1 gallon of water to a boil in a large pot; add rinsed millet into boiling water. Make sure do not cover the pot after millet is added.
  3. When the above becomes boiling again, turn heat to medium high. Cook for another 22-25 minutes until the millet is soft as porridge.
  4. Cool the above pot in cold water until the millet porridge is lukewarm.
  5. Grind millet porridge in a blender with high speed for 1-2 minutes. (45 seconds if Vita-Mixer is used)
  6. Filter the grinded millet porridge. Discard the solids and save the millet milk.
  7. It is best to consume the millet milk while it’s fresh. However, it could be kept in refrigerator for 3-4 days when the millet milk is completely cooled.

　

Note:

The millet milk provides good protein source and it’s very easy for digestion.

　

長青素食譜　　　　　青仁黑豆漿

 

　

　
材料：

青仁黑豆

14 盎司〈3米杯〉

長型糙米

1½米杯

　

水

1½ 加侖

　

　
　

　

　

　

　
做  法：
  1. 黑豆洗淨，泡水泡約12小時，濾乾，備用。
  2. 糙米洗淨，泡水隔夜，濾乾，備用。
  3. 把沒泡開的黑豆除去〈才不會傷果汁機或研磨機〉。
  4. 將泡好的黑豆加1加侖的水，用研磨機磨成豆漿，同時從研磨機流出的豆漿再用過濾網過濾ㄧ次。
  5. 將過濾後的豆漿，放入大湯鍋〈12Q〉開中大火煮沸〈大約20-30分鐘〉。每隔5-10分鐘攪拌一下。 等煮沸後將火轉為中小火，加蓋，再煮30-40分鐘，其間偶而攪伴一下，小心溢出。
  6. 將泡好的糙米，加剩餘的水用果汁機打成米漿，大約用最高速打1-1½分鐘即可，打好的米漿不需過濾。
  7. 當豆漿煮好後，再將米漿倒入，煮沸後轉中小火再煮10-15分鐘，關火，即可。
    　
EHVA Recipe

Black bean Milk

Ingredients:

Green Kernel Black Bean

3 cups (6oz/cup)

　
Long grain brown rice 1 ½ cups (6oz/cup) 　

　

Water

1 ½  Gallon

　

　

　

　

　

Procedure:
  1. Rinse and soak black beans for at least 12 hours. After soaking, rinse again; discard the water and the beans which are still hard. Save the rest soaked beans for later use.
  2. Rinse and soak brown rice over night or at least 4-5 hours. After soaking, rinse again; discard the water and save the soaked brown rice for later use.   
  3. Liquefy 1 gallon of water and the soaked black beans into raw black bean milk with a blender using high speed. (It may take a couple times depending on the volume of the blender.) Filter the raw black bean milk with cheese cloth. Save the milk and discard the solids.
  4. In a large pot (about 12 Quart), boil the above filtered raw black bean milk (about 20-30 minutes). Stir it every 5-10 minutes. Turn to medium low heat, and let it simmer for another 30-40 minutes.
  5. Use the highest speed to liquefy soaked brown rice with the rest of water (½ gallon) in a blender into brown rice milk. (It takes about 1-1½ minutes). Do not filter the rice milk.
  6. After the black bean milk is cooked thoroughly (procedure 4), Stir in the above rice milk gradually. Bring it to a boil, turn heat to medium low and let it simmer for another 10-15 minutes. Turn off heat. Ready to serve.

Note:

 The combination of black bean and brown rice will provide complete protein. The black bean brown rice milk is an excellent source of protein for vegetarians.

備註：這期通訊刊出小米漿與青仁黑豆漿的另一種作法，是希望您也能成功地、容易地學會做出這兩樣對身體很有幫助的食物， 讓您與家人能常常喝到可口、 營養豐富、又容易被身體吸收的米漿。 但如果您用以前的方法就可以做得很好， 就請照原來的方法做，這期刊出的方法僅為參考。

本季長青活動

02/20 Saratoga Library長青養生班第ㄧ講
03/11 San Jose Fun Club 養生簡介與素食示範
03/13 Saratoga Library長青養生班第二講
每週二 Palo Alto Avenidas Senior Center推拿講習

未來活動看板

日 期 時 間 地 點 活 動 內 容
04/03/05 Sun. 1:15-4:15 pm Community Room of Saratoga Library
〈13650 Saratoga Ave., Saratoga〉    陳瑞琴		 長青養生班第三講〈中文〉供應點心
04/17/05 Sun 1:30-4:30 pm 南灣華僑文教中心
〈1269 Forgewood Ave., Sunnyvale〉		 長青保健推拿班
05/01/05 Sun. 1:00-4:00 pm 大專校友聯誼會 推拿服務
05/21/05 Sat. 10:30-1:00 pm ACS 北加州癌友互助小組〈國語組〉
O’Connor Hospital, CR  A&B
2105 Forest Ave., San Jose                吳映玲  		食物的病理觀
06/04/05 Sat. 10:00-4:00 pm Cupertino Special Festival
Host: Organization of Special Needs Families		 素食示範、供應點心、推拿服務
Every Tuesday 10:00-11:00am Palo Alto 老人中心 Avenidas Senior Center                                                         陳慧姍   推拿講習

歡迎捐款及贊助

本中心為非營利組織，目的在宣導正確的健康素食理念以提昇生活品質。本中心工作人員均屬不支薪的義工，各項推廣活動均靠大家在人力、物力上的支持與捐助。竭誠歡迎您慷慨解囊，一切捐贈皆可依個人所得狀況抵稅，捐贈股票還可節省capital gain的稅。凡捐款$500以上者為本中心年度榮譽董事。捐款支票抬頭請寫Evergreen Healthy Vegetarian Association 或EHVA，並寄到本中心，謝謝！
Please send your tax-deductible donation to Evergreen Healthy Vegetarian Association (EHVA). Thank you!

本年度榮譽董事芳名

陳樹功、Chung-Ching Tsai & Shwu-Chwen Yn、李慶祥/謝安華、National Semiconductor、Sheng-Chun Lo & Sunny Chen、Philiips Semi., Inc. 、 Otter、 無名氏42、 Ju Kan Ru、 Senshou Albert Guh 、 Jie Chen & Wen-Jun Hsu 、 無名氏41、Meng Lee、Isabel Chiu & Co. 、無名氏40、Mary Ming Sha Peng、Jean Chen、Tony Wun-Yu Lin & Bella Lin、John Lo & Michu Lo、李慶祥/謝安華、Christina Poon、Ju Kan Ru、 Hsieoyien Hampe、無名氏39 、Chi-Chang Lai & Pi-Ju Chen、 Kue-Yu Kao & Kuo-Lon Son、陳瑞琴、蕭菊嫻、蕭倫益，Chang-Shong & Hsiou-Ching Jean Long、陳孟儒/陳孟祥、尹魏子雲、無名氏38、無名氏37、Ying-Wen Ku、Chao-Ling Teresa Fang Lee、Sumi & Sunny Chen

2005
董事：		 王宇霖、尹明潭、朱瑞蓉、呂錞銀、吳宜玟、吳英芳、沙 敏、洪英傑、黃宗哲、陳介川、陳瑞琴、張麗君、游松賀、董紀良、鄞淑純、賴吉昌、羅吉斯、陳慧珊
發 行： 長青健康素食推廣中心
打 字： 高淑玲、劉雪清、林由女、徐鴛鴦、王立華、謝多弟
編 輯： 呂錞銀、高淑玲、吳宜玟、尹明潭
美 工： 高淑玲
印 刷： 長青印刷 (TEL: 408-732-0680)
郵 寄： 程俊豪、洪英傑
長青健康素食推廣中心 Evergreen Healthy Vegetarian Association
3085 Lawrence Expressway, Santa Clara, CA95051-0713
電話,傳真：866-841-9139 ext 3537#
網址：http://www.ehva.org
洛杉磯連絡處: 8513 Elm Circle, City of Buena Park, CA 90620
電話：714-827-4925
新竹連絡處： 新竹縣竹北市華興街79號,Taiwan, ROC
電話：03-553-5380
傳真：03-553-1440
台北連絡處： P. O. Box 94-35, Taipei, Taiwan, ROC
電話：02-2940-6824
傳真：02-2944-9757

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