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世界日報報導 長青〈敬老暨慶祝母親節園遊會〉【本報記者黃美惠聖荷西報導】 六輛大巴士穿梭來往，耆老們一群群前來，長青健康素食園遊會13日母親節當天吸引了一千兩百名群眾，其中耆老即有七、八百位，大家來到NapredakHall，享用美味健康素食午餐，學習預防及控制糖尿病、高血壓的食療，以及推拿等保健方式。 「長青健康素食推廣中心」1996年在北加州成立，學員多年來向石鴻英大夫學習養生，並且「學以致用」，開發健康食譜後和社區大眾分享，目前會長為尹明潭，下一任會長為王宇霖。 王宇霖說，為當天的遊園會，動員約兩百義工，前一天更是準備了一整天，就是希望在糖尿病、高血壓困擾著許多人的現今社會，推廣更多消脂解糖，於養生有利的飲食。 今年的主食是紅糟，推出紅糟炒飯和紅糟素包子，也有蕎麥麵待選。頭檯準備了白蘿蔔泡菜和小黃瓜泡菜。主菜有：淮山素什錦、香椿豆腐、涼瓜A菜、甜豆杏鮑菇、魚香素什錦、麻婆豆腐、枸杞白菜、番茄萵苣。 「香椿豆腐」可是道工夫菜。王宇霖說，前一天大家炸嫩豆腐炸到深夜。掌廚的義工唐謝秀儷說，香椿是自家種的，先打成醬。香椿醬的製法是把香椿葉子洗後涼乾，打成醬後加橄欖油和海鹽。 香椿豆腐是以嫩炸豆腐加一點醬油和糖並豆豉，再加上一點胡蘿蔔紅燒，最特別是加上香椿醬，深綠的香椿點點映照紅燒豆腐，美味又美觀。 當天的活動帳篷裡，有為耆老剪髮的服務，也有推拿保健的示範，非常熱鬧溫馨。
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