腳的組織結構
| 服務及工作項目 | 服務人次 | 義工人次 | 義工時數 |
| 長青健康素食養身講座 | 30 | 10 | 100 |
| 長青養生保健每週共修 | 340 | 20 | 72 |
| 公共教育與宣導 | 3600 | 25 | 200 |
石鴻英大夫講述 陳介川整理
對一般人來說，按摩保健是一件很舒服的事。透過按壓、摩擦的方法來增加局部組織的循環，達到紓解肌肉僵硬及消除疲勞的目的。按摩對於軟組織的幫助尤其大，因此它也是復健部門重要的一門技術。
• 腳底按摩與一般保健按摩的差別
「腳底按摩」雖是按摩方法的應用，但它並不同於一般的按摩。坊間流行的說法認為：腳底按摩的重點在於對點或小面積作強刺激；除了用以解除壓力，並希望藉此產生反射作用，達到調整相關臟器的目的。
「一般性的按摩」則是針對「軟組織」的肌肉組織作功；至於針對連接關節與附近的肌腱及韌帶，除了按摩以外，還配合「關節官能運動〈Range of motion〉」，以導引的方式，使得關節與軟組織之間，關節與關節之間，得到完整的復健照顧。
依據這個整體健康的基本理念，祖國醫學自古即發展出一套理療技術，統稱「按摩推拿法」。「利用強刺激產生反射作用」並非訴求的重點，「整體性的軟組織放鬆」才是最基本的目的，這是一個非常基本而重要的差別。
腳底強刺激〈腳底按摩〉的實效是否真的像坊間傳說那麼神奇能治百病？為什麼它會吸引人們對它的注意呢？原因非常簡單，那就是：適當的腳底按摩對局部，甚至對全身都有保健效益。
• 腳底按摩為什麼流行於近代？
腳底按摩發源於古代，流行於今天，主要原因在於：現代工商社會中，人類缺乏體力勞動，使腳部組織失去正常和必須的刺激量，肌肉當然不夠強壯；反而日愈衰弱，以致毛病越來越多。其次，製鞋工業越來越好，道路越來越平坦，太多太好的保護，使得腳的特殊結構功能無法發揮，肌肉強化的機會越來越不可能，受傷機會也只有越來越多。在這種情況下，腳底按摩自然受到重視。
• 由解剖學、人體力學的觀點探討腳底按摩
至於為什麼要那麼用力地對腳掌面的某點或某小區域進行強刺激呢？一般來說，幾乎沒有人不怕這種刺激所產生的痛苦。而「刺痛才有效」也幾乎成為這門技術的信用商標，好像不痛就是無效。難道沒有其他辦法來取代這種用手指、關節或小木棒做工具，且必須藉由手用力來執行的方法嗎？
有些人利用「踩石頭」或「踩塑膠板」〈板上有高凸形狀如石頭〉，希望達到腳底按摩的目的，但是這些設備有用嗎？從人體結構的立場來看，要怎麼踩才是合乎健康的標準呢？每次必須踩多少下才有效呢？這一連串的問題都必須藉由腳的組織結構特性來回答。
• 腳的結構
根據解剖圖〈腳的組織結構〉，大家可以清楚地了解：我們的腳實際上只有腳跟和腳趾最接近地面，中間是弓起來像「弧形」。要注意的是：弧形的本身也是有「傾斜度」的，從弧形中間往內看，越靠腳的外側〈即偏小腳趾側〉，越接近地面；反之越偏內側〈即偏大腳趾側〉，越離地面，這是完全符合人體力學上的需要。因為，人體重力中心在腳的承受應力點就在偏內側區，也就是腳掌離地最高的地方。此區如果沒有弓起來，也就是沒有弧度〈俗稱「鴨腳」或「扁平足」〉，會發生什麼樣的情形呢？那就是不能做跳躍動作，因為失去了「受壓緩衝空間〈cushion〉」的作用，腳掌是很容易受傷的。
再說，腳掌的結構是用來承受全身的重量的，當人們忽略了下肢的運動時，腳掌的肌肉不再強壯，自然無法長時間承受全身重量的壓迫。所以只有被迫不停地改變姿勢，也就是不停地改變足部受力的應力區。這就是為什麼現在的人站也站不久，走也走不遠，足部特別容易酸痛的原因。
腳的組織結構
• 利用踩石頭達到腳底強刺激的要求
至於「為什麼要用強刺激」的問題，也很容易回答了！那就是：與全身體重相比，刺激量不夠，根本無法做有效的刺激。此時，如果利用手力刺激與腳踩石頭相比，前者當然是事倍功半，這是從用力的觀點來看；但是如果從足部產生的特殊痛區來看，腳踩石頭卻反而不如用手局部按摩能集中力量做重點攻擊。
痛區的產生，主要是因為外加的「應力」(單位面積的作用力)作用於非正常受力的其他區域。對於這個問題，可以局部調整；也可以利用「腳踩石頭」做全身性、慢慢自動地調整。如果時間夠長，其基本功效是不錯的。除此，用手力按摩腳掌是「局部」的，它不像腳踩石頭屬於「全身性」的運動。
綜合以上的比較，從保健的立場來看，利用「腳踩踏石頭」以全身的運動，來做調整的按摩方式是值得推廣的！ (下期待續)〈摘錄自石鴻英先生講述的《工作壓力與保健,食療》〉⊕
Translated by Jeff Hsu, Tina Hsu and Jack Chen
Chinese version『石大夫談養生:長青身體調養班課程講記〈八〉』by Dr. Hung-Ying Shih excerpted by
Jei Chen (published in EHVA Newsletter 50, March of 2014)
Wrist Problems and Health
What is the result of people using computers like robots every day? For many people, the result is shoulder pain. They think, “I have not done anything to my shoulder so why does it hurt?” Yes, they did not do anything directly to their shoulder to make it hurt, but why does the pain exist and possibly worsen? There is a reason for the pain… our hands!
【Carpal Tunnel Syndrome and Repeat Injury Syndrome】
The hands have a common problem, called "carpal tunnel syndrome 腕管綜合症". For computer users, it is a very serious problem. According to articles in the San Jose Mercury News, people in occupations which require working with their hands, such as dentists, software engineers, musicians, garden workers, and production line workers, are very likely to develop "carpal tunnel syndrome".
Some people develop this problem and do not even know they have it. How come?
First, we have to understand ergonomics. What is the role of a joint? First is for convenience and the second is to save effort during movement. Joints help us to simultaneously achieve both of these conditions.
When we type on a keyboard, this force spreads from our fingers to seven or eight wrist bones. The pressure is evenly dissipated and in such circumstances, we are able to save effort. If the fingers or wrist joints are stiff, the pressure will not dissipate evenly, and there will be more stress on the area. The force will travel upward and gather at the arm or shoulder.
How come we don't know we are hurting ourselves? The reason is very simple. Let's assume that we can carry a maximum load of hundred pounds. If we carry over seventy pounds each time, our muscles will become larger and our strength will increase with each time we carry it. If each time we carry hundred fifty pounds, after a few times, we will feel pain.
Now, if we carry only ten pounds, the muscles we use will be activated at a much lower level. Instead of feeling the immediate stress we experience with the seventy or hundred fifty pound load, this light activity causes strain over time. We are not aware that we have already injured ourselves - this is called "repetitive injury syndrome重覆傷害綜合症". A wrist injury will cause a chain reaction of damage up to our shoulders and neck.
【Daily Care for the Hands】
A simple method of treatment:
Movement 1: Interlace your ten fingers and rub to relax the finger joints.
Movement 2: Rub both wrists against each other.
Movement 3: Right after Movement 2, turn one hand palm side down and use the other hand to slowly rub the back of that hand wrist and move up in the arm direction. This will make the muscles of the wrist relax.
Movement 4: Turn your hand with palm facing towards you. Imagine a line from your index finger to the elbow strips. Slowly rub the line cross area. For people who frequently use a mouse, this part of the massage is very important because the stress point is at the "Lao-Gong acupuncture point 勞宮穴". If you do not relax this area, the stress will accumulate here over time and affect your ability to lift the arm.
Movement 5: Relax the triceps.
Where are the triceps located? Imagine raising a dumbbell, the arm muscle bulging out is the biceps. Next to the biceps, towards the back of the arm, is the triceps. In other words, the triceps is on the other side of the biceps. The triceps are where the most serious issues occur. When we type on a computer keyboard, we use all of our fingers. The strongest muscle is the “tiger's mouth, 虎口," located between your thumb and forefinger. The muscles on our 3rd, 4th, and pinky finger are used less, so those muscles are weaker. “Typing on a keyboard” forces us to use those weaker muscles. The constant strain on those weaker muscles affects the triceps. Rub along the triceps muscles. If you feel pain or ache, it means there is already damage there!
We can use these five movements to release stress hidden in our upper body! Maintaining one's body involves two concepts: one is to relieve the known fatigue, and the other is to relieve hidden and unconscious stress. So when someone says, “I don't feel any pain,” he may still have hidden stress that needs to be released!
After these concepts are clear, we know one thing: any arm leg movement can cause damage. Thus, it is very important to care for and maintain one's body. A lot of modern illnesses are caused by improper care of the body. In the past, "tiger's mouth, 虎口" muscles were used to cut, chop, and hoe. Now these muscles are used for playing golf, so their strength has slowly faded. While weaker muscles are constantly strained, it will result in a series of problems. The cause and effect is very clear! ⊕
from Consumer Reports on Health, Nov. 2012
一位中年婦女持續胸痛的個案困惑著她的醫生，而醫生正好也是消費者報告的醫療顧問。他想不透她的病因。後來有一天，她意識到，因為她雙手牽著另外兩個小孩，就用胸部來推著嬰兒車上坡， 因而一再挫傷了她的胸部。
不是每一個醫學問題，都需要廣泛的診斷檢查和複雜的治療。有時在你的飲食、穿著、或日常習慣做細微變化就可以改善病情。我們整理了一份資料，包括從頭到腳的一些常見病痛，及簡單的改善方法。
請記住，雖然下面描述的方法是自助措施，但對於治療長期性咳嗽或小便失禁，很可能在醫生的指導下最有效的。你應該在症狀嚴重或你的努力不能改善病痛時趕緊去看醫生。
【眼睛乾澀】
有關眼睛乾燥、發癢、灼熱、以及眼睛疲勞甚至視力模糊，一個被忽略的原因是長期使用電腦，
這就是「電腦視覺綜合症〈CVS〉」。為了解決這個問題，請你確保調整照明和電腦屏幕，或者在屏幕前面使用過濾鏡，以避免強光照射。 記得要經常眨眼，以保持你的眼睛表面濕潤。 在使用電腦20分鐘後，直視遠方20秒，讓你的眼睛重新聚焦。每兩個小時，讓眼睛休息15分鐘。
【嘴唇乾裂】
如果履次使用護唇膏後，你的嘴唇依然乾燥、發紅、破裂，那麼可能是產品本身的問題。“護唇膏或許讓你的嘴唇在短期內感覺良好，但某些成分可能會產生接觸性過敏也是常有的，”紐約市St. Luke's Roosevelt 醫院的皮膚科醫生Amy Newburger說，“結果使你越用越多，以抑止刺激 ”。
要停止惡性循環，Newburger建議前幾天只用凡士林 。一旦這個問題解決了，如果你想繼續使用唇膏，就尋找一個品牌，它不含會引發過敏的顏色和香味，也不含可引起刺激的乙醇酸。
【頸部，背部，肩部疼痛】
華盛頓大學醫學院教授，醫學博士 Douglas Paauw 說“我看到95％的頸部和背部疼痛是由於簡單的肌肉過度疲勞所引起的”。 他指出，應用“時間的控制”大多數情況可自行恢復。 對於那些找不出明確原因的人，Paauw 建議檢討日常習慣，包括你怎麼睡覺、工作、及你隨身攜帶的東西。 Paauw 說“可能就只是因為睡覺時使用過高的枕頭，讓脖子撐起太高”。 在床上看書或看電視也可能引起頸部疼痛。
皮夾和錢包是常見的罪魁禍首。背部專家建議男人隨身攜帶的錢包最好放在他們前面的口袋裡，而不是後面。因為坐在錢包上會對臀部坐骨神經產生壓力，引起壓迫坐骨神經痛。
女性應該避免使用沉重的皮包，改用較小的寬肩帶或多條細肩帶樣式的皮包，並考慮交叉掛於胸前，以平衡重量。腰包也是一個不錯的選擇。
還要評估你的工作環境。如果你坐在一張桌子前，調整你的座椅高度，使工作桌面和肘等高，你的膝蓋應和臀部成一水平；同時讓椅背頂著你的下背部微微前傾。將您的電腦螢幕調整在你眼睛正前方。如果你經常使用電話，買個耳機或免提裝置，使你不必將它夾在你的脖子和耳朵之間。
【長期性咳嗽】
在呼吸道感染後，長期咳嗽很尋常。 但是，如果你已經咳嗽了一個月或更長的時間，你應該去看醫生，以確定原因。例如，如果你服用ACE抑制劑〈ACE inhibitor〉，如captopril 〈Capoten and generic〉，fosinopril 〈Monopril and generic〉，或lisinopril〈Prinivil, Zestri, and generic 〉治療高血壓，跟您的醫生談有關的替代品；因為咳嗽是服用這些藥物常見的副作用。
最近的研究顯示，傳統的止咳藥基本上是無效的；但是，這並不意味著你的咳嗽不能減緩些。
Paauw說道“幾乎所有的慢性咳嗽可以成功地用三個步驟治療。大多數人可用非處方藥緩解流鼻水，老式抗組胺藥如chlorpheniramine〈Chlor-Trimenton and generic〉或diphenhydramine〈Benadryl Allergy and generic〉，可單獨服用或和減充血劑，如pseudoephedrine〈Sudafed and generic〉合併服用；這些通常都很有效，甚至對沒有流鼻涕或鼻塞的人也有效。
如果這樣沒有幫助，下一步處方通常是一個鼻皮質類固醇，如 fluticasone〈Flonase and generic〉或mometasone〈Nasonex and generic〉，以減緩上呼吸道發炎。少數人對這些方法都無效，最有可能是因患有胃食管反流病〈GERD〉，胃酸倒流到食道的症狀。在這種情況下，抑制酸藥物，如omeprazole〈Prilosec OTC and generic〉，或lansoprazole 〈Prevacid 24 HR and generlic〉應該有幫助。
【手部受傷】
使用電腦的日益增加和不斷縮小的移動裝置造成手部過勞。反覆拍打、 輕按、和敲擊引起的過勞和耗損對那些年老使用者更糟； 他們可能因退化性骨關節炎已經受苦，因而更容易感受到炎症和疼痛。其結果可能是疼痛、腫脹、麻木、無力， 最後甚至造成神經損傷。如果你的手受傷了，就對你的智能手機請個“科技假期”；而當你必須使用時，就寫較短、較少的信息。使用電腦時，只要你覺得緊張或疼痛時，就讓你的手休息。 如果症狀無法緩解或造成過度腫脹，跟您的醫生談談其他可以幫助的簡單方法，如冰敷、伸展你的手指，並短期使用手指夾板作保護。
【肚子的困擾】
營銷人員想賣給你一切可舒解腹部不適的商品：從特殊的酸奶，解酸劑，到處方藥，以彌補腹部不適。但解決方法可以很簡單，比如穿寬鬆的衣服。緊身褲和束腹都可干擾腸道功能引起腹痛不適以及其他副作用，包括膀胱感染，陰道酵母菌感染，神經損傷，接觸性皮炎，和腿部栓塞。另一種造成胃腸道症狀，如腹痛，腹脹氣，腹瀉，及噁心的常見病因是「乳糖酵素不耐症」，缺乏消化牛奶中醣類〈乳糖〉所必需的酵素。由於大多數患者可以接受一些乳糖而沒有問題，他們往 往可能不認為他們的症狀和食用乳製品有關。如果你懷疑有「乳糖不耐症」，就停止食用所有奶和奶製品幾天。如果症狀解決，再慢慢開始加回少量的乳製品。很多人特別在吃飯時可以接受酸奶、硬乳酪、甚至是一小杯牛奶。你也可以購買無乳糖產品，或在食用乳製品前使用非處方乳糖酶的片劑或滴劑。
【尿失禁】
電視廣告宣稱藥物是對付尿失禁最好的方法，但有更安全，更便宜的解決方法，而效果可能會一樣好，又沒有嚴重的副作用風險。
當打噴嚏、咳嗽或大笑會出現因壓迫而產生尿失禁的漏尿，你可以用「凱格爾運動」幫助解決這個問題。 要如何做呢？如同你緊縮臀部肌肉以停止尿液流出或放屁。可做兩種類型的緊縮：短的一種持續2秒，較長的一種持續5到10秒。長短兩種每天做40到50次，可以一次全部做完或分幾段做，每週做五至七天。
「膀胱過動症」通常可以使用定時排尿再逐漸忍住更長時間小便來改善。此外，一些人可經由改變飲食結構達到效果， 比如避免咖啡因，碳酸飲料，酸性食物，和酒精等會刺激膀胱的飲食。
【足部問題】
根據一份對356位女性的全國性研究，有百分之八十的女性經常出現足部疼痛。該研究的作者得出的結論是有四分之三的參與者因為不合適的鞋子造成了許多的問題，如拇指外翻、腳指變形、神經夾痛、足跟疼痛〈足底筋膜炎〉、老繭、或嵌甲。 這些問題大部分要怪高跟鞋，它將過多的重量轉向腳的前方 。但缺乏支持的涼鞋或拖鞋也可能導致問題 ，如足跟痛。而沒有包住腳後跟的鞋子使腳後跟常暴露在風雨中，讓腳後跟變平，經常穿這種鞋子會造成你的腳後跟乾裂與老繭。
要找流行並益於腳的鞋子並不太難，那些“稍為鬆一點”圓形鞋頭，而鞋跟低於2英寸，用軟材料做的鞋子是很好的選擇。即便選購休閒鞋，選擇具有對腳好的功能，如減震鞋底和支持足弓的品牌。如果你穿高跟鞋，就和平底鞋輪流穿，涼鞋與包鞋也要輪流穿。 你可以在apma.org找到美國足科醫學協會認可的品牌系列，這在日常足部護理和正規的專業治療時，對足部健康有益。⊕
長青素食譜 淮山泥涼麵 | |||||
| 材料： | 蕎麥麵 | 2把 | 新鮮淮山 | 2/3磅 | |
| 海苔皮 | 1張 | ||||
| 調味料： | 白芝麻 | 1 茶匙 | 日本PON調味料 | 3 湯匙 | |
| 蔥花 | 3 湯匙 | ||||
| 做法： |
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| 份量： | 4人份 | ||||
EHVA Recipe Grated Nagaimo Cold Noodle | |||||
| Ingredients: | Buck Wheat Noodle | 2 bunches | Fresh Nagaimo | 3/2 lb | |
| Seaweed Sheet | 1 sheet | ||||
| Seasoning: | White Sesame Seeds | 1 tsp | Japanese PON seasoning | 3 tbsp | |
| Chopped Green Onion | 3 tbsp | ||||
| Procedure: |
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| Servings: | 4 | ||||
| 日期 | 時間 | 地點 | 活動內容 |
| 12月/2014 Sun. | 1:30-4:30 pm | 長青健康素食推廣中心 3071 Lawrence Expressway, Santa Clara, CA 95051 | 長青秋季身體調養班〈中文〉供應點心 |
| 每週二 | 10:00-11:00 am | Palo Alto Avenidas Senior Center | 推拿講座 |
本中心為非營利組織，目的在宣導正確的健康素食理念以提昇生活品質。本中心工作人員均屬不支薪的義工，各項推廣活動均靠大家在人力、物力上的支持與捐助。竭誠歡迎您慷慨解囊，一切捐贈皆可依個人所得狀況抵稅，捐贈股票還可節省capital gain的稅。凡捐款$500以上者為本中心年度榮譽董事。捐款支票抬頭請寫Evergreen Healthy Vegetarian Association 或EHVA，並寄到本中心，謝謝！Please send your tax-deductible donation to Evergreen Healthy Vegetarian Association (EHVA). Thank you!
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2014 |
王宇霖、尹明潭、吳宜玟、吳英芳、黃宗哲、陳介川、游松賀、李慶祥、劉雪清、戴盛珊、程俊豪、方木桂 |
| 發行： | 長青健康素食推廣中心 |
| 打字： | 高淑玲、劉雪清、徐鴛鴦 |
| 編輯： | 劉雪清、呂錞銀、尹明潭、高淑玲、陳慧珊、徐鴛鴦、梅文琴 |
| 美工： | 高淑玲 |
| 印刷： | Kwik Kopy Printing (TEL: 408-725-0243) |
| 郵寄： | 程俊豪 |